Naleśniki z Żurawiną i Migdałami

Żurawinowa inspiracja, czyli słodkie echo po amerykańskim Św. Dziękczynienia. W tym roku pieczenie indyka pozostawiłam restauracji, a z żurawiny w sklepach została tylko ta suszona ... stąd też moja dzisiejsza propozycja... słodkie i kremowe naleśniki.

Składniki (ok.10 naleśników):

• 1 1/2 szklanki mąki bezglutenowej
• 2 szklanki mleka sojowego
• 1 1/2 szklanki wody mineralnej
• 1 jajko
• 4 łyżki suszonej żurawiny
• 3 łyżki płatków migdałowych + 1 łyżka do dekoracji
• olej do smażenia

Wykonanie:

 

Cztery pierwsze składniki zmiksować ze sobą na jednolitą masę naleśnikową i na samym końcu dodać posiekaną drobno żurawinę i płatki migdałowe w całości. Z powstałej masy smażyć naleśniki na kilku łyżkach oleju.

Nadzienie

• 500 g mascarpone
• 3 łyżeczki cukru pudru
• kilka łyżek miodu

Mascarpone wymieszać z cukrem. Każdy usmażony naleśnik posmarować cienko miodem, nałożyć na to łyżkę masy z mascarpone i zwinąć w dowolny sposób. Podawać posypane cukrem pudrem i uprażonymi na patelni płatkami migdałowymi lub z bitą śmietaną.

 

Śniadaniowy Shake

Zapewne miewacie takie dni, kiedy żołądek odmawia obfitego śniadania, i marzycie o czymś lekkim a zarazem pożywnym. Właśnie w taki dzień odkryłam mój bananowy shake - ja bez śniadania nawet nosa nie wychylam, dlatego nawet jak nie jestem głodna coś skubnąć muszę, a teraz mam świetną alternatywę dla tradycyjnych śniadań. I co najważniejsze robi się szybko i sprawdza się jako śniadanie na wynos ... w kubeczku przenośnym do samochodu sprawdza się idealnie.

Tym razem użyłam oryginalnego mleka sojowego, ale można użyć waniliowego smaku i będzie jescze lepsze ... dla zwolenników bardziej słodkich napojów ....lub dodać po prostu łyżeczkę miodu.

Składniki:

• 1 szklanka mleka sojowego (250 ml)
• 1 banan
• 2 łyżki otrębów pszennych

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i miksować ok.1-2 minut, aż składniki się rozdrobnią a smaki połączą.

Liebster Blog

Wow... Dzięki Elu za wyróżnienie mojego bloga .... mile połechtało moje ego i dodało motywacji do dalszej pracy bloggerki, a więc odpowiadam na Twoje pytania czym prędzej:

1 Kawa czarna czy z mlekiem?
 Zdecydowanie z mlekiem ... a najlepiej z pianką z mleka
2 Na wycieczke góry czy nad morze?
Góry, bo uwielbiam chodzić ...
3 Ulubione smaki?
Od niedawna ostre smaki biorą górę w moim menu, także wszelkie odmiany papryczek chilli
4 Śniadanko w domu czy w pracy?
Bez śniadania nie ruszam się z domu... jestem z tych typów co słabnie i mdleje bez śniadania
5 Kuchnia azjatycka czy europejska?
Kuchnia azjatycka jest moim faworytem ... zwłaszcza tajska i japońskie sushi
6 Ulubiona pora roku?
Lato
7 Film komedia czy horror?
Komedia ...i chyba nie będę ckliwa jak dodam że romantyczna :)
8 Wolny czas aktywnie…
Joga
9 Sałatka z majonezem czy jogurtem?
Majonez oczywiście ... i koniecznie Kielecki
10 Książka papierowa czy ebuk?
W książkach uwielbiam zapach, zwłaszcza te stare znoszone biegiem czasu, a tego ebooki jeszcze nie oferują
11 Największą przyjemność sprawia mi?
Pieczenie ciast, które ostatecznie wychodzą .... bo pieczenie jest moją piętą Achillesa


W skrócie pisząc, zabawa polega na można powiedzieć "3x11":
1. Ja odpowiadam na 11 pytań od blogera który mnie wyróżnił
2. Nominuję do zabawy kolejne 11 blogów
3. Zadaję moje pytania wyróżnionym blogom

Moje pytania:
1. Sól czy Pieprz ?
2. Mój najfajniejszy gadżet kuchenny to ...
3. Mam słabość do ...
4. Moim faworytem wśród ziół jest ...
5. Pomidorowa z ryżem czy makaronem ?
6. Jestem za ...
7. Wieś czy miasto ?
8. (Nie) lubię poniedziałku ?
9. Mój największy sukces kulinarny to...
10. Ulubione uliczne jedzenie to ...
11. Lubię gotować bo ...

Nominowane przeze mnie blogi:

1. Krew i Mleko
2. bistro mama
3.W kadrze smaku
4. Mirabelkowy Blog
5. Dziewczyna kucharza
6. My Light Food
7.Szpinakowa Wróżka
8. Facet Na Talerzu
9. Kucharnia
10.od-kuchnii
11.Pieprz czy Wanilia

Zapraszam do zabawy !!!

Przegrzebki z Pikantną Salsą Pomidorową

 

Już dawno polowałam na przegrzebki ...tylko za każdym razem ich cena mnie odstraszała.

Pamiętam jak spróbowałam ich pierwszy raz .... delikatne mięsko, bardziej zwarte niż tradycyjnej ryby. Ale wyobraźcie sobie ich degustację na 99 piętrze wieżowca w eleganckiej restauracji, gdzie nastrój dodatkowo eksponują świeczki na każdym stoliku. Reasumując .... były pyszne ... i myślę że moje dzisiaj przygotowane też są, więc widelce w ruch ... ;)

Składniki (2porcje):

• 6 przegrzebek
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżeczek świeżej kolendry
• sól, pieprz
• kilka łyżek oliwy

Wykonanie:

Przegrzebki osuszyć i oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Kolendrę posiekać drobno i odstawić, po czym pokroić drobniutko czosnek. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek i 3 łyżeczki kolendry - po minucie można dołożyć przegrzebki i usmażyć na złoto. Przegrzebki smaży się bardzo krótko, dosłownie kilka minut, więc należy uważać żeby ich nie rozgotować. Najlepiej poznać czy są zrobione, kiedy ich kolor się zmienia z półprzezroczystego na matowy.

 

Salsa Pomidorowa

• 3 pomidory
• 3 łyżeczki papryczek jalapeno (ja użyłam marynowanych)
• 1 łyżeczka octu sherry
• 3 łyżeczki świeżej kolendry
• sól

Przygotowanie salsy jest super proste .... wystarczy tylko pokroić w drobną kostkę pomidory (wydrążając nasiona ze środka) oraz papryczki, wrzucić razem do miski i wymieszać z pozostałymi składnikami. Na końcu dodać drobno posiekaną kolendrę. Salsę najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej, aby smaki się połączyły.
Przegrzebki podawać na salsie z kromeczką grzanki.

Przekąska z Ciecierzycy z Sosem Tzatziki

VEGE-przekąska .... nie tylko dla wegetarian :)

Składniki (ok.8 paluszków):

• 1 puszka ciecierzycy (430g)
• 1 ząbek czosnku
• 1 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 1/2 łyżki śmietany
• 2 cebulki zielone
• 2 łyżki mąki + kilka do obtoczenia
• sól, pieprz
• kilka łyżek oliwy

Wykonanie:

Ciecierzycę odsączyć dobrze i wrzucić do blendera, dodać czosnek, kumin i śmietanę - wszystko razem zmiksować, na samym końcu dodać cebulkę zieloną pokrojoną drobno i zmiksować przez kilkanaście sekund, żeby cebulka była nadal wyczuwalna. Masę zmiksowaną na gładko doprawić solą i pieprzem oraz dodać 2 łyżki mąki, gdy konsystencja będzie za rzadka. Z mąką należy postępować "na wyczucie", ponieważ jak damy za mało to nam się rozpadną, a jak za dużo to będą zbite i nie takie delikatne w smaku .... jak powinny być :) Formować paluszki lub krążki (wg gustu) z masy i obtoczyć delikatnie w mące, po czym wrzucać na rozgrzaną oliwę i smażyć po kilka minut z obu stron aż się lekko przyrumienią.

Sos Tzatziki

• 6 łyżek jogurtu greckiego lub naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1/2 ogórka lub 1 mały
• 1 łyżka posiekanej drobno mięty
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

Ogórka zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i przełożyć do miski, do której dodać również pozostałe składniki. Wszystko razem wymieszać, przyprawić solą i przechowywać w lodówce do czasu konsumpcji.

Karmelowy Deser Mrożony

Wypatrzyłam to cudo w gazecie ...od razu przykuło moją uwagę, prostota a zarazem "elegancja" na talerzu .... to lubię.

Deser może wydaje się czasochłonny, ale tak naprawdę jest bardzo prosty, tani i PYSZNY. Jedyne co, to trzeba dobrze zaplanować jego przygotowywanie, ponieważ schładzanie i zamrażanie "konsumuje" najwięcej czasu. Ale jest tego wart ... wierzcie mi. Słodycz karmelu i delikatny budyń ... cóż więcej chcieć :).
 

Składniki (7 porcji):

• 450 ml śmietanki kremówki
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 laski wanilli
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

Do rondelka wlać śmietankę i mleko, wrzucić laskę wanilli uprzednio przepołowioną, a nasionka wyskrobane .... oczywiście do garnka :) Zagotować wszystko razem, po czym przykryć pokrywką i zdjąć z gazu.

Dużą miskę napełnić kostkami lodu i zimną wodą - odstawić. W średniej misce natomiast zmiksować żółtka z cukrem na puszystą masę i dodać odrobinę soli. Następnie dodać miksturę z mlekiem (wyjąwszy wcześniej laskę wanilli) powoli wlewając. Miskę wstawić do lodowej kąpieli  na jakieś 20 minut, co jakiś czas mieszając.
Piekarnik nagrzać do 150 stopni.

 

Karmel

• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 szklanki  + 3 łyżki wody

W rondelku wymieszać cukier z 1/4 szklanki wody i zagotować, gotować na średnim ogniu ok.15 minut aż cukier się skarmelizuje. W momencie kiedy zacznie się tworzyć karmel, dodać jeszcze 3 łyżki wody i poczekać aż się rozpuści. Powstały karmel wlewać na spód małych naczynek do zapiekania (tzw. ramekin) i odstawić do wystygnięcia na jakieś 15 minut. Po czym napełnić ostudzoną masą jajeczną aż po brzegi.

Potrzebna nam będzie brytfanka do zapiekania, którą należy napełnić gorącą wodą i wstawić do niej wypełnione masą naczynka tak, aby woda sięgała ich połowy. Tak przygotowane, można przykryć folią i wstawić do piekarnika na 45 minut. Masa powinna mieć konsystencję stałą, ale może lekko być "chwiejna" w środku. Po 45 minutach folię zdjąć, ale pozwolić deserowi ostygnąć w piekarniku w wodzie conajmniej 30 minut.

Każdy ramekin owinąć w folię plastikową i wsadzić do lodówki na conajmniej 6 godzin lub całą noc, po czym wstawić do zamrażarki na minimum 4 godziny lub całą noc. Przed podaniem należy wyjąć deserki 30 minut wcześniej i przełożyć na talerzyk delikatnie obkrawając nożem brzegi. Lub jeśc prosto z naczynka - obie wersje dopuszczalne :).

W zamrażarce można  trzymać ten deser nawet do 7 dni.