Tropikalny Koktajl z Olejem Kokosowym

Bardzo odżywczy koktajl, spokojnie może zastąpić śniadanie ....a olej kokosowy dostarcza dużą dawkę energii. Co więcej, pomaga w walce z nadwagą, cholesterolem i reguluje poziom cukru we krwi. Jest tzw. "dobrym" tłuszczem nasyconym, który pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów zwłaszcza w okolicach brzucha. Jeżeli nie zaczęliście go stosować w swojej kuchni i diecie, to może najwyższa pora zacząć :).

Składniki:

• 1 mango
• 1 banan
• 1/2 szklanki wody kokosowej
• 1/4 szklanki wody niegazowanej
• 1 łyżka oleju kokosowego

Wykonanie:

Wszystko przełożyć do blendera i zmiksować.

Rosół

Wczoraj kostki drobiowe, dziś rosół - zdecydowanie kurczakowy weekend :)
Gotowanie rosołu to swojego rodzaju sztuka .... czas i odpowiednie przyprawy zdziałają cuda w miseczce tej rozgrzewającej zupy ..... a mogą i zniweczyć całą pracę. Niby to taka prosta zupa, a ja zawsze miałam z tym problem .....za każdym razem coś było nie tak. W końcu wypracowałam metodę dla siebie. A dużo ciekawych rzeczy na temat gotowania rosołu dowiedziałam się o TUTAJ.

Jeśli jestescie szczęśliwymi posiadaczami wolnowara (slowcooker) to spróbujcie rosół właśnie w tym garnku....jest pyszny! Przejrzysty i aromatyczny ...jedynym minusem jest ograniczona pojemność garnka.

Ten post postanowiłam udokumentować do własnych celów, żeby nie eksperymentować za każdym razem gotowania rosołu. A może i ktoś skorzysta z mojego przepisu :) A zalet wolnowara jest conajmniej kilka, a najważniejsze że włączamy gar do prądu, nastawiamy czas i tryb ..... i wychodzimy ..... a o szumowaniu też możecie zapomnieć :).

Składniki:

• cały kurczak (1,5-2 kg)
• 8 szklanek wody (oczywiście filtrowanej)
• 10 ziarenek pieprzu czarnego
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy

Nastawiamy wolnowar na 5,5h na niski tryb gotowania, wkładamy wyżej wyszczególnione składniki i zostawiamy na 3 h......

.....po 3h dodajemy:

• 2 łyżki soli
• 3 marchewki (ze skórką)
• korzeń pietruszki
• 1/4 selera (korzeń)
• 1/2 pora
• 1 cebulę (przypiekamy nad palnikiem aby skórka się opaliła)
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek pietruszki i kolendry
• 1/2 łyżeczki lubczyku

...i dolewamy 1-2 szklanki wody ! Gotujemy kolejne 2,5h.

Po tym czasie i mięso i rosół są gotowe. Ale czas możecie zmieniać wg własnych upodobań czy warunków.

Kostka Drobiowa do Zup

Jakiś czas temu wypatrzyłam ten świetny przepis na kostki u bistro mamy i w końcu wczoraj udało mi się je zrobić. Jestem nimi oczarowana ... a ten aromat w kuchni  ...hmmm. 

Pozostaje mi tylko wypróbować je w zupach i sosach, ale jestem pewna że sprawdzą się znakomicie, więc czem prędzej podaję przepis dalej :). Po co się faszerować sztucznymi konserwantami, skoro możemy mieć zdrowy odpowiednik ?

Składniki:

• 300 g mięsa z nóżek kurczaka ( ok. 6 nóżek)
• 1 pietruszka
• 3 marchewki
• 1/4 selera
• 1 por
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 gałązki pietruszki
• 2 gałązki kolendry
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/2 szklanki soli ( u mie himalajska różowa)
• 100 ml białego wina wytrawnego
• 100 ml wody

Wykonanie:

Mięso należy dokładnie umyć i poobcinać ze skórek i ścięgien , jest to żmudna i czasochłonna praca. Ja użyłam nóżek, ale następnym razem zastosuję udka - więcej mięsa niż kości. Rozdrobnić mięso w blenderze.

Warzywa starannie umyć i obrać - ja starłam wszystkie przy użyciu odpowiedniej przystawki w blenderze, można również pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarc. Mięso, warzywa i posiekane zioła przełożyć do garnka, wsypać sól, dolać wino i wodę (wodę można ominąć lub zmniejszyć). Gotować 30 min. na małym ogniu pod przykryciem. Ugotowane mięso i warzywa przekładamy ponownie do blendera i miksujemy dokładnie. Przekładamy do słoika i przechowywujemy w lodówce (po ostudzeniu) lub przekładamy do foremek na lód i wkładamy do zamrażarki (!!! u mnie po 20h w zamrażarce nadal nie zamarzły,więc czekam) ......no i się nie doczekałam, nie zamarzły :(

Stosowanie: 1-2 łyżeczki na 500 ml zupy

Pilaf z Brązowego Ryżu

Długo się zastanawiałam nad różnicą między pilafem a risotto. I po przewertowaniu kilku źródeł znalazłam, że do sporządzenia pilafu wykorzystuje się długoziarnistego ryżu, a to ze względu na sposób obróbki ryżu. Po dodaniu bulionu, pilaf praktycznie pozostawiamy samemu sobie .... nie mieszamy, przez co konsystencja jest bardziej zwarta i puszysta, a w risotto skrobia z ryżu dzięki stopniowemu dolewaniu płynu i ciągłemu mieszaniu zagęszcza danie i płyn zmienia się w sos. Nie bez znaczenia też jest rodzaj ryżu, w risotto głównie krótkoziarnisty, dzięki czemu więcej skrobii może zagęścić sos.

Tym razem przedstawiam Wam przpeis na pilaf ..... z kategorii szybkich, jednogarnkowych dań. Ja uwielbiam go z jajkiem sadzonym lub w koszulce.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki brązowego ryżu
• 1 laska chorizo (200g)
• 1 cebula
• 1 papryczka jalapeno
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• puszka ciecierzycy (400g)
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• opcjonalnie: świeża kolendra

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 175C (350F).

Olej rozgrzewamy w większym rondlu lub garnku ( najlepiej ceramicznym tak, aby nadawał się też do piekarnika), wrzucamy rozdrobnione chorizo, podsmażamy kilka minut i dorzucamy posiekaną cebulę i jalapeno. Podsmażamy ok. 5 minut, po czym dodajemy ryż i zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy odsączoną ciecierzycę i mieszamy raz. Garnek przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 1h .... piekarniki się różnią, także radzę kontrolować danie co jakiś czas, aby się nie przypaliło. Po 1h bulion powinień wchłonąć całkowicie, ale konsystencję również można dostosować do indywidualnych upodobań. 

Tak czy inaczej, smaczne i szybkie :)

Tajskie Curry z Owocami Morza

Tym razem tajska kuchnia dla odmiany .... kto lubi owoce morza to zapraszam na wypróbowanie tego dania. Niezwykle aromatyczne , lekko pikantne i lekkie. U mnie szybko zniknęło z garnka :)

Właśnie przy tym daniu pierwszy raz gotowałam bulion z krewetek i mile się zaskoczyłam efektem ....nie przypuszczałam że z samych pancerzy i głów wyjdzie coś tak pysznego :). A jednak człowiek się uczy każdego dnia....

Składniki:

• 400 g krewetek (z głowami i pancerzami)
• 250 g kalamarów
• 200 g białej ryby (u mnie dorsz)
• 1 szklanka bulionu rybnego
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżki oleju
• 3-4 zielone cebulki
• 2-3 łyżki czerwonej pasty curry
• puszka  mleczka kokosowego (400ml)
• 3 łodygi trawy cytrynowej
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• opcjonalnie:  posiekana kolendra, sok z limonki

W pierwszej kolejności przygotowujemy bulion rybny (polecam zrobić samemu, ale gotowy ze sklepu też będzie dobry):

Bulion z krewetek

• pancerze i głowy z krewetek
• 1 łodyga selera naciowego
• 4 gałązki świeżej kolendry
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/2 szklanki wody

Krewetki należy starannie obrać: odciąć głowy, usunąć pancerze i krewetkę naciąć wzdłuż grzbietu wyciągająć ten czarny pasek :)

Głowy i pancerze wkładamy do garnka razem z pozostałymi składnikami na bulion i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 20-25 minut. Bulion jest niezwykle aromatyczny i ma ładny lekko pomarańczowy kolor. Z tych proporcji powinna nam wyjść przynajmniej szklanka wywaru. Wywar odcedzamy przez sito i odstawiamy.

Rozgrzewamy olej w woku lub większym rondlu, wrzucamy starty imbir i pokrojoną na większe kawałki zieloną cebulkę, podsmażamy ok. 2 minut. Dodajemy pastę curry i podsmażamy kolejne 2 minuty. Dodajemy mleczko kokosowe, bulion rybny i trawę cytrynową przekrojoną na pół, gotujemy 1 minutę na małym ogniu. Na końcu dodajemy pokrojoną w większą kostkę rybę, pokrojone w krążki kalamary i obrane krewetki, dolewamy sos rybny i sojowy, dusimy do miękkości owoców morza ok.3 minut.
Podawać z ryżem, danie można posypać posiekaną kolendrą i dodatkowo skropić sokiem z limonki.

Zupa z Pieczonego Kalafiora

Zupa jest bardzo aromatyczna .... za sprawą curry i kuminu..... a mleko dodaje fajny kremowy posmak. Przepis zaczerpnęłam z lutowego wydania Food&Wine.
Tej zupy nie da sie inaczej określić jak orientalna wersja rodzimej kalafiorowej :) .... i liczę na to, że i wśród Was znajdą sie jej faworyci.
Można ją podawać z grzankami, chlebkiem pita lub po prostu czystą.

Składniki:

• 1 kalafior (400-500 g)
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka curry
• 4 łyżki oleju
• 1 mała cebula
• 1 liść laurowy
• 4 szklanki wody
• 3 łyżki masla
• 1/4 szklanki pełnotłustego mleka lub śmietanki

Wykonanie:

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i w dużej misce mieszamy razem z 3 łyżkami oleju, kuminem i curry. Przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i pieczemy w temperaturze 190C (375F) ok.25 minut przewracając co jakiś czas cząstki kalafiora. Kalafior powinien być al dente.

Rozgrzewamy pozostały olej w garnku i podsmażamy posiekaną cebulę ok. 5 minut, dodajemy kalafiora razem z przyprawami, wrzucamy listka laurowego, masło i wlewamy wode. Gotujemy wszystko ok.15 minut aż smaki się połączą i kalafior będzie miękki. Przestudzoną zupę miksujemy w blenderze (wyrzucamy tylko liść laurowy), wlewamy ponownie do garnka i dolewamy mleko - podgrzewamy.

Smacznego !