Ekspresowa Zupa z Małż czyli Clam Chowder

Dziś załączam super szybki przepis na jedną z moich ulubionych zup ... mnie dane było spróbować wersję ze świeżutkich małż, ale i tą wersją się zadowolę w przypływie apetytu. Znalazłam ją przy buszowaniu Internetu, wypróbowałam i dla mnie super ! Przepis pochodzi ze strony Food Network.

Jest dość treściwa, więc idealna na ten okres zimowy.

Składniki:

• puszka małż w sosie własnym (400g)
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki bulionu
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 2 liście laurowe
• 400 g ziemniaków
• sól, pieprz

Wykonanie:

Warzywa kroimy w kostkę i odstawiamy.

Masło podgrzewamy w garnku, wrzucamy cebulę i seler i dusimy aż zmiękną mieszając dość często.

Dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy, po czym powoli dolewamy bulionu, następnie sok z małż, śmietankę, liście laurowe i ziemniaki. Wszystko zagotowujemy i po 15 minutach dodajemy pokrojone małże, po kolejnych 10 minutach gotowania kiedy ziemniaki będą gotowe odstawiamy z gazu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Paneer Makhani

Nie mogę uwierzyć, że już tak długo mnie nie było tutaj .... ależ ten czas leci. Ale ostatnie miesiące moja głowa zajęta była moją małą Kruszynką, i gotowanie poszło na drugi plan.
Ale nareszcie się udało upamiętnić ten przepis na blogu, a czekał wyjątkowo długo. Mówię sobie, że to te moje zmiany hormonalne przewróciły moją kuchnię do góry nogami, no i bloga również :)

Ale danie jest naprawdę dobre, pożywne i idealne, jeżeli chcecie odpocząć od mięsnych dań. 

Składniki:

• ok. 2 szklanek sera paneer pokrojonego w kostkę
• 1/4 szklanki orzechów nerkowca
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2-3 pomidory
• 1 łyżka imbiru
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżki ghee
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklani śmietanki kremówki
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 1/2 szklanki wody
• opcjonalnie : świeża kolendra

Wykonanie:

Orzechy i sezam zmielić na proszek.

Zblendować pomidory (wcześniej obrane ze skórki), imbir oraz ostrą papryczkę. W gorącej wodzie namoczyć ser przez ok. 5 minut.

Rozgrzać masło na patelni, dodać nasiona kuminu i prażyć przez kilkanaście sekund, dodać sproszkowane orzechy i sezam, podpiec jeszcze ok. minuty a na końcu dodać zmieloną miksturę z pomidorów. Dosypać resztę przypraw poza garam masala. Dusić ok. 5 minut i kiedy pomidory zaczną oddzielać się od tłuszczu, dolać kremówkę i wodę, gotować jeszcze ze 2 minuty. Po tym czasie można dorzucić ser i dusić jeszcze ok. 5 minut, doprawiając garam masala i  świeżą kolendrą.

Z ryżem smakuje super !

Aloo Gobi czyli Indiańska Potrawka z Kalafiora i Ziemniaków

Nareszcie się zmobilizowałam zamieścić ten przepis. Ostatnio moja głowa jest zaprzątnięta czym innym... gotowanie poszło na bok, za to wózki, pieluszki, i inne ciążowe tematy pochłaniają cały mój wolny czas. Kruszynka jednym słowem trochę wywróciła moje życie :). Ale nareszcie moje dawne smaki wracają do normy i już mogę pochłaniać moje ukochane indyjskie jedzenie .... 

Składniki:

• 1 nieduży kalafior
• 2-3 ziemniaki
• 3 łyżki mrożonego groszku zielonego
• 1 cebula
• 1 duży pomidor
• 1 łyżeczka imbiru
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki ghee (masła klarowanego)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 3 szklanki wody
• 1 łyżeczka kasoori methi
• świeża kolendra, sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a kalafiora podzielić na małe różyczki.

Pomidora, cebulę, imbir i czosnek zmiksować w blenderze. Rozgrzać tłuszcz i przelać zmiksowaną pastę na patelnię, powoli dodawać kolejno sproszkowane przyprawy. Smażyć kilka minut aż kolor ściemnieje, ok.5 minut.Wówczas dodajemy kalafiora i ziemniaki, wodę, solimy i mieszamy - przykrywamy i gotujemy aż do miękkości warzyw. Pod koniec wrzucamy zielony groszek, który wymaga dosłownie kilku minut.

Ilość wody można regulować wg upodobań, dodać więcej lub wyparować nadmiar.Na końcu dodajemy pokruszone liście kasoori methi i dusimy jeszcze 2 minuty. Wyłączamy ogiń i posypujemy świeżą kolendra, podajemy z ryżem lub chlebkami naan.

Wegetariańskie Chilli z Soczewicą i Zielonym Grochem

Chilli bez mięsa ... bardzo warzywne ..... to moje smaczki, oczywiście po takiej dawce grochu odchorowałam swoje, ale warto było :)

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy
• 1 szklanka grochu zielonego połówki (split peas)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 puszka pomidorów w puszce (ok. 3 szklanek)
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 4 ząbki czosnku
• kilka papryczek jalapeno (1-2 łyżki)
• 1/2 łyżki cukru
• sól
• 5 szklanek wody

Wykonanie:

Soczewicę i groch wsypujemy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu. W międzyczasie kroimy pomidory w kosteczkę i gotowe wrucamy do garnka z grochem. Seler naciowy, cebulę, papryczki ostre kroimy również w kostkę i odkładamy, a marchewki w plastry lub pólplastry. Całość gotujemy ok. 1h, a jakieś 20 minut przed końcem dodajemy warzywa. Czosnek wyciskamy prosto do garnka. Po 1 h wszystko powinno być miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Kremowe Smoothie ze Szpinakiem i Awokado

Czasami mi czasu brakuje na przygotowanie porządnego śniadania .... i to jest moja alternatywa: szybka i sycąca. Chyba nie powiecie, że takie śniadanie nie jest odżywcze ;). Zielone smoothie's staram się pochłaniać często, są znacznie zdrowsze niż owocowe: dostarczają energii oraz dużo cennych minerałów (witamina C, A, K, magnez, żelazo), zapobiegając napadom na różne "smaczki". No i ten błonnik działa cuda :).

Składniki (1 porcja):

• 1/2 awokado
• garść świeżego szpinaku
• 1/2 jabłka (obranego ze skórki)
• sok z 1/2 limonki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki wody
• 1-2 łyżeczki miodu

Wykonanie:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować do połączenia składników.
Smacznego !

Krem z Kapusty z Wkładką Grzybową

W moim przypadku praktyczne wykorzystanie resztek kapusty... a rezultat okazał się calkiem smaczny i treściwy. Do pracy obiad był w sam raz... gęsta, pożywna zupka.

Składniki:

• 5 szklanek poszatkowanej kapusty
• 1/2 szklanki suszonych borowików
• 4 ziemniaki
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 cebula
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę, pokrojone ziemniaki i cebulę wrzucamy do garnka i zalewamy 5 szklankami wody. Dodajemy zioła i gotujemy do miękkości warzyw.

W międzyczasie grzyby zalewamy gorącą wodą (ok. 1 1/2 szklanki) i gotujemy ok. 20 minut. Kiedy przestygną można pokroić na mniejsze kawałki. A wodę spod grzybków wlewamy do kapusty.

Zupę miksujemy w blenderze. Wlewamy ponownie do garnka, zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy ugotowane grzybki. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut, pod koniec dodajemy rozrobioną śmietanę.

Pulpety Drobiowe z Sosie Szpinakowo-Śmietanowym

Gotowane mięso pulpecików jest świetną alternatywą do wszelakich smażonych dań. Zdrowe  i smaczne. Z gotowanymi ziemniaczkami lub ryżem będzie dobrym pomysłem na lżejszy obiad. Użyłam w tym daniu mąki bezglutenowej, co wpływa na dodatkowe walory zdrowotne dla organizmu.

Ostatnio tyle chodziły mi po głowie gotowane pulpeciki, że zamierzam jeszcze zrobić jakąś inną ich wersję. 

Składniki (ok.20 pulpecików):

• ok.1 kg mięsa drobiowego mielonego ( u mnie kurczak i indyk po połowie)
• 1 jajko
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1 łyżka soli
• pieprz
• 1 łyżka suszonej cebuli
• 3 garści świeżego szpinaku
• 1 szklanka wody
• 1 1/2 szklanki śmietanki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Mięso, koperek, jajko i suszoną cebulę łączymy razem dokładnie i doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy małe kuleczki z mięsa.

W dużym rondlu zagotowujemy wodę i wrzucamy na nią pulpeciki, gotujemy ok. 15 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odstawiamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy szpinak, chwilę podduszamy aż zwiędnie. Podlewamy wodą i śmietanką, gotujemy ok. 3 minut, doprawiamy solą i białym pieprzem. Kiedy sos przestygnie, wlewamy całość do blendera i miksujemy aż szpinak się rozdrobni. Ponownie wlewamy na patelnię, dodajemy puleciki, podgrzewamy, zagęszczamy mąką i zagotowujemy.