Ekspresowa Zupa z Małż czyli Clam Chowder

Dziś załączam super szybki przepis na jedną z moich ulubionych zup ... mnie dane było spróbować wersję ze świeżutkich małż, ale i tą wersją się zadowolę w przypływie apetytu. Znalazłam ją przy buszowaniu Internetu, wypróbowałam i dla mnie super ! Przepis pochodzi ze strony Food Network.

Jest dość treściwa, więc idealna na ten okres zimowy.

Składniki:

• puszka małż w sosie własnym (400g)
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki bulionu
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 2 liście laurowe
• 400 g ziemniaków
• sól, pieprz

Wykonanie:

Warzywa kroimy w kostkę i odstawiamy.

Masło podgrzewamy w garnku, wrzucamy cebulę i seler i dusimy aż zmiękną mieszając dość często.

Dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy, po czym powoli dolewamy bulionu, następnie sok z małż, śmietankę, liście laurowe i ziemniaki. Wszystko zagotowujemy i po 15 minutach dodajemy pokrojone małże, po kolejnych 10 minutach gotowania kiedy ziemniaki będą gotowe odstawiamy z gazu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Krem z Kapusty z Wkładką Grzybową

W moim przypadku praktyczne wykorzystanie resztek kapusty... a rezultat okazał się calkiem smaczny i treściwy. Do pracy obiad był w sam raz... gęsta, pożywna zupka.

Składniki:

• 5 szklanek poszatkowanej kapusty
• 1/2 szklanki suszonych borowików
• 4 ziemniaki
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 cebula
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę, pokrojone ziemniaki i cebulę wrzucamy do garnka i zalewamy 5 szklankami wody. Dodajemy zioła i gotujemy do miękkości warzyw.

W międzyczasie grzyby zalewamy gorącą wodą (ok. 1 1/2 szklanki) i gotujemy ok. 20 minut. Kiedy przestygną można pokroić na mniejsze kawałki. A wodę spod grzybków wlewamy do kapusty.

Zupę miksujemy w blenderze. Wlewamy ponownie do garnka, zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy ugotowane grzybki. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut, pod koniec dodajemy rozrobioną śmietanę.

Kremowa Zupa Pomidorowo-Paprykowa z Koprem Włoskim

Zupa ma niezwykle intensywny smak kopru włoskiego i selera, dzięki czemu nie wymaga dużej ilości przypraw czy nawet soli. Mnie spasowało to połączenie, może i Wam posmakuje :)

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 3 małe łodygi selera naciowego
• 1 koper włoski
• 2 ząbki czosnku
• ok. 100 g koncentratu pomidorowego
• 3 marchewki
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 2 l wody
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Rozgrzewamy w garnku oliwę, wrzucamy pokrojoną paprykę, koper włoski, seler i czosnek - podsmażamy na większym ogniu ok. 10 minut, a następnie zalewamy wodą. Kiedy woda się zagotuje, wrzucamy całe marchewki i gotujemy  15 minut, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy kolejne 10 minut, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i wyłączamy gaz.

Kiedy zupa ostygnie, wyjmujemy marchewki, a całość miksujemy dokładnie. Zupę ponownie zagotowujemy i dodajemy jogurt naturalny, a marchew kroimy w póltalarki.

Rosół

Wczoraj kostki drobiowe, dziś rosół - zdecydowanie kurczakowy weekend :)
Gotowanie rosołu to swojego rodzaju sztuka .... czas i odpowiednie przyprawy zdziałają cuda w miseczce tej rozgrzewającej zupy ..... a mogą i zniweczyć całą pracę. Niby to taka prosta zupa, a ja zawsze miałam z tym problem .....za każdym razem coś było nie tak. W końcu wypracowałam metodę dla siebie. A dużo ciekawych rzeczy na temat gotowania rosołu dowiedziałam się o TUTAJ.

Jeśli jestescie szczęśliwymi posiadaczami wolnowara (slowcooker) to spróbujcie rosół właśnie w tym garnku....jest pyszny! Przejrzysty i aromatyczny ...jedynym minusem jest ograniczona pojemność garnka.

Ten post postanowiłam udokumentować do własnych celów, żeby nie eksperymentować za każdym razem gotowania rosołu. A może i ktoś skorzysta z mojego przepisu :) A zalet wolnowara jest conajmniej kilka, a najważniejsze że włączamy gar do prądu, nastawiamy czas i tryb ..... i wychodzimy ..... a o szumowaniu też możecie zapomnieć :).

Składniki:

• cały kurczak (1,5-2 kg)
• 8 szklanek wody (oczywiście filtrowanej)
• 10 ziarenek pieprzu czarnego
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy

Nastawiamy wolnowar na 5,5h na niski tryb gotowania, wkładamy wyżej wyszczególnione składniki i zostawiamy na 3 h......

.....po 3h dodajemy:

• 2 łyżki soli
• 3 marchewki (ze skórką)
• korzeń pietruszki
• 1/4 selera (korzeń)
• 1/2 pora
• 1 cebulę (przypiekamy nad palnikiem aby skórka się opaliła)
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek pietruszki i kolendry
• 1/2 łyżeczki lubczyku

...i dolewamy 1-2 szklanki wody ! Gotujemy kolejne 2,5h.

Po tym czasie i mięso i rosół są gotowe. Ale czas możecie zmieniać wg własnych upodobań czy warunków.

Kostka Drobiowa do Zup

Jakiś czas temu wypatrzyłam ten świetny przepis na kostki u bistro mamy i w końcu wczoraj udało mi się je zrobić. Jestem nimi oczarowana ... a ten aromat w kuchni  ...hmmm. 

Pozostaje mi tylko wypróbować je w zupach i sosach, ale jestem pewna że sprawdzą się znakomicie, więc czem prędzej podaję przepis dalej :). Po co się faszerować sztucznymi konserwantami, skoro możemy mieć zdrowy odpowiednik ?

Składniki:

• 300 g mięsa z nóżek kurczaka ( ok. 6 nóżek)
• 1 pietruszka
• 3 marchewki
• 1/4 selera
• 1 por
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 gałązki pietruszki
• 2 gałązki kolendry
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/2 szklanki soli ( u mie himalajska różowa)
• 100 ml białego wina wytrawnego
• 100 ml wody

Wykonanie:

Mięso należy dokładnie umyć i poobcinać ze skórek i ścięgien , jest to żmudna i czasochłonna praca. Ja użyłam nóżek, ale następnym razem zastosuję udka - więcej mięsa niż kości. Rozdrobnić mięso w blenderze.

Warzywa starannie umyć i obrać - ja starłam wszystkie przy użyciu odpowiedniej przystawki w blenderze, można również pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarc. Mięso, warzywa i posiekane zioła przełożyć do garnka, wsypać sól, dolać wino i wodę (wodę można ominąć lub zmniejszyć). Gotować 30 min. na małym ogniu pod przykryciem. Ugotowane mięso i warzywa przekładamy ponownie do blendera i miksujemy dokładnie. Przekładamy do słoika i przechowywujemy w lodówce (po ostudzeniu) lub przekładamy do foremek na lód i wkładamy do zamrażarki (!!! u mnie po 20h w zamrażarce nadal nie zamarzły,więc czekam) ......no i się nie doczekałam, nie zamarzły :(

Stosowanie: 1-2 łyżeczki na 500 ml zupy

Zupa z Pieczonego Kalafiora

Zupa jest bardzo aromatyczna .... za sprawą curry i kuminu..... a mleko dodaje fajny kremowy posmak. Przepis zaczerpnęłam z lutowego wydania Food&Wine.
Tej zupy nie da sie inaczej określić jak orientalna wersja rodzimej kalafiorowej :) .... i liczę na to, że i wśród Was znajdą sie jej faworyci.
Można ją podawać z grzankami, chlebkiem pita lub po prostu czystą.

Składniki:

• 1 kalafior (400-500 g)
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka curry
• 4 łyżki oleju
• 1 mała cebula
• 1 liść laurowy
• 4 szklanki wody
• 3 łyżki masla
• 1/4 szklanki pełnotłustego mleka lub śmietanki

Wykonanie:

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i w dużej misce mieszamy razem z 3 łyżkami oleju, kuminem i curry. Przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i pieczemy w temperaturze 190C (375F) ok.25 minut przewracając co jakiś czas cząstki kalafiora. Kalafior powinien być al dente.

Rozgrzewamy pozostały olej w garnku i podsmażamy posiekaną cebulę ok. 5 minut, dodajemy kalafiora razem z przyprawami, wrzucamy listka laurowego, masło i wlewamy wode. Gotujemy wszystko ok.15 minut aż smaki się połączą i kalafior będzie miękki. Przestudzoną zupę miksujemy w blenderze (wyrzucamy tylko liść laurowy), wlewamy ponownie do garnka i dolewamy mleko - podgrzewamy.

Smacznego !

Zupa z Grochu Zielonego z Boczkiem

Dużo warzyw, mało płynu i pachnący boczek ..... rozgrzeje niejedną zmarzniętą istotę. Tym razem oparłam się pokusie zmiksowania zupy  :)

Składniki:

• 8 plastrów boczku pokrojonego w kostkę (ok.2 szklanki)
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 1/2 szklanki grochu zielonego połówki (split peas)
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 łyżeczki soli
• 1/2-1 łyżeczka pieprzu
• 6 szklanek wody

Wykonanie:

Pokrojony boczek wrzucić do garnka i podsmażać ok.8 minut. Nie odlewałam tluszczu spod boczku, posłużył mi jako baza pod zupę zamiast bulionu. Do boczku dodajemy pokrojone w kostkę warzywa (marchew, cebulę, seler, czosnek) i dusimy kolejne 5 minut, a następnie dodajemy wodę i rozmaryn (rozmaryn roztarłam wcześniej w moździerzu na drobniejsze kawałki). Gotujemy ok.40 minut aż groch będzie miękki i pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Zupa-Krem z Młodych Marchewek

Gęsta, słodkawa zupa, a co najważniejsze ..... rozgrzewająca, dzięki imbirowi. A w jesiennej zupie to chyba najważniejsze :) ...... Dla mnie najlepsza wersja z kleksem śmietany lub jogurtu.

Składniki:

• 500 g młodych marchewek (baby carrots)
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka kuminu
• 4 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
• opcjonalnie: groszek konserwowy, kolendra, jogurt grecki

Wykonanie:

W garnku podgrzać olej i podsmażyć kumin z imbirem (pokrojony w plastry lub starty na tarce), po minucie wsypać marchewki (ja ich nie kroiłam) i podsmażać kolejne 4-5 minut na dużym ogniu. Zawartość garnka podlać wodą i gotować do miękkości warzyw (ok.20 minut), na końcu doprawić solą i pieprzem. Chłodniejszą zupę przelewamy do blendera i miksujemy wszystko dokładnie. Dla mnie zupa była zbyt gęsta i postanowiłam ją jeszcze zabielić jogurtem greckim: do gotującej się wody, wlewamy jogurt rozrobiony w niecałej szklance (ciepłej) wody i zagotowujemy. Smakowo jest też dużo lepsza - redukuje ostry smak imbiru i jest bardziej kremowa.

Zupa z Polentą i Warzywami

Jesień już się na dobre zadomowiła za oknem ... coraz chłodniej jest wieczorami, a dzisiaj rano nawet musialam użyć drapaczki do szyb, bo auto było całe oszronione. Najwyższa pora przygotować się do zimy, co ? :) W kuchni też ... menu już całkowicie zmieniłam, i prym teraz wiodą zupy ..... rozgrzewające, cieplutkie. Nie wiem czy w waszych domach jest tak samo, ale u mnie od jakiegoś czasu w sezonie letnim zupy to rzadkość ...a  jesienią  i zimą z przyjemnością się nimi raczymy.

I właśnie dziś miałam niesamowitą ochotę na gęstą, pożywną zupkę ... i zobaczcie co udało mi się stworzyć :) .... moją bazą była Rustic and Vegetable Polenta Soup GiadyDe Laurentiis.

Zupa jest bardzo gęsta dzięki polencie oraz mocno aromatyczna dzięki tymiankowi.

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 mała cebula 
• 1 cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki polenty 
• 1 łyżka soli
• 1/2 - 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 4-5 szklanek bulionu drobiowego
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła

Wykonanie:

Marchew pokroić w plastry, cebulę w kostkę - podgrzać oliwę i wrzucić pokrojone warzywa na tłuszcz. Dodać sól i pieprz. Podsmażać ok.8 minut, aż cebula się mocno zeszkli. Wycisnąć na patelnię czosnek, dodać tymianek i natkę pietruszki oraz pokrojoną w kostkę cukinię. Podsmażać kolejne kilka minut i zalać bulionem. Po zagotowaniu wsypać polentę i gotować pod przykryciem aż warzywa zmiękną i zupa zgęstnieje. Na końcu dodać masło do zupy.

Krem z Kalafiora

W mojej kuchni zupy-kremy są dość częste, i generalnie miksowanie jest na porządku dziennym. Nie jest to może najzdrowszą wersją dla naszego uzębienia, ale dla podniebienia jak najbardziej ..... gęsta, kremowa zupa jest pożywnym startem obiadu :)

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 ziemniak
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 łyżka cebuli suszonej
• kilka gałązek świeżej pietruszki lub kolendry
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 5 łyżek parmezanu
• 3 łyżki oliwy
• sol, pieprz
• 1,5 l wody
• grzanki do zupy

Na 3 łyżkach oliwy podsmażamy pokrojonego na mniejsze kawałki kalafiora, ziemniaka i seler naciowy przez ok.10 minut. Następnie dolewamy stopniowo wodę (1,5l) i gotujemy całośc aż do miękkości warzyw. Doprawiamy gałką muszkatołową,cebulą suszoną, solą i pieprzem. Na samym końcu dodajemy parmezan i całośc zupy miksujemy w blenderze. Zupę podajemy z grzankami posypaną natką pietruszki lub kolendry.

Zupa Indyjska wg Jamiego Oliviera

Orientalnie się zrobiło .... a będzie tak napewno częściej ... moja nowa okolica obfituje w indyjskie sklepy, jedzenie, restauracje. A odkąd polubiłam pikantne jedzenie wszystko jest ciekawe i intrygujące.

Tą zupę znalazłam na jakimś blogu, ale nie pamiętam już niestety nazwy, w każdym bądź razie zdjęcie było tak smakowite, że po kilku miesiącach sama ją wypróbowałam. A przepis oryginalnie pochodzi ze strony Jamiego Oliviera. Dla mnie pychotka ! 

Składniki (4 porcje):

• 5 łyżek oleju słonecznikowego
• 3 łyżki gorczycy
• garść liści curry
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 1/2 łyżeczki chilli w proszku
• 2 łyżeczki kurkumy
• 3 czerwone papryczki chilli
• 2 kawałki imbiru wielkości kciuka
• 6 ząbków czosnku
• 2 cebule
• 2 garści ryżu basmati
• 600 ml wody
• 600 g bialej ryby (ja użyłam suma)
• 400 ml mleczka kokosowego
• sól, pieprz
• 2 limonki
• świeża kolendra

Wykonanie:

Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić gorczycę, liście curry, kumin, garam masala, przpyrawę chilli i kurkumę - podgrzewać parę minut aż zaczną sie wydobywać aromaty przypraw. Następnie dodać wydrążone z nasion i posiekane papryczki chilli, starty na tarce imbir, posiekany czosnek i cebule - podsmażać kolejne kilka minut aż cebula zmięknie. Następnie dodać ryż, wlać wodę i gotować ok. 15 minut na małym ogniu, po czym dodać pokrojoną w kawałki rybę, mleczko kokosowe, sól do smaku i można dodać wodę wg uznania. Gotować pod przykryciem 10 minut aż ryba będzie miękka. Tuż przed podaniem wcisnąć sok z limonek, podawać zupę posypaną świeżą kolendrą. Smacznego !

Zupa z Karczochów z Szynką Serrano

Kwaskowo-czosnkowa zupa z dodatkiem pysznej słonawej szynki hiszpańskiej ... mnie ta kombinacja jak najbardziej przypadła do "żołądka" i mam nadzieję, że nie będę w tym osamotniona .... a karczochy to samo zdrowie. Nie chcę robić tutaj za eksperta zdrowotnego, ale coraz bardziej zwracam uwagę na to co jem i gotuję moim najbliższym, i bez wątpienia będzie to miało odzwierciedlenie na blogu .... ale bez paniki, za bardzo kocham jeśc żeby wyeliminować "mniej" zdrowe składniki. Balans we wszystkim co robimy jest najważniejszy. 

A wracając do sprawy karczcochów, napiszę tylko w skrócie, że wspomaga walkę z cholesterolem i wszelkimi schorzeniami nerek i wątroby oraz ma działanie antyoksydacyjne. 

Składniki (3-4 porcje):

• 2 karczochy (600g)
• sok z 1/2 cytryny
• 4 ząbki czosnku
• 1 1/2 l wody
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu  kolorowego
• 3 plasterki szynki serrano
• kilka grzanek do zupy

Wykonanie:

Karczochy uprzednio przygotować, poobcinać zbędne liście, oczyścić włókna ze środka. Jeżeli nie wiecie jak, skorzystajcie z TEJ strony. 

Następnie karczochy wrzucić do garnka (pokrojone na mniejsze kawałki), wlać sok z połówki cytryny, 4 ząbki czosnku i zalać wszystko 1 1/2 l wody.  Doprawić oliwą , solą i szczyptą pieprzu. Gotować ok. 1h aż składniki będą miękkie. Gotową zupę przełożyć do blendera i zmiksować, jeżeli zostaną nam nadal twarde włókna  w zupie (stało się tak w moim przypadku i wnioskuję, że powodem było niedokładne przygotowanie karczcocha) , należy ją przecedzić przez sitko i wtedy otrzymamy gładką czystą zupkę. 

Przed podaniem wrzucamy na suchą gorącą patelnię teflonową plasterek szynki hiszpańskiej serrano i przyrumieniamy. Każdy talerz zupy przyozdabiamy takim plasterkiem  i kilkoma grzankami.

Zupa z Suszonych Pomidorów z Krakersami Pecorino

Witajcie w Nowym Roku !!! Te ostatnie dni roku zawsze są zabiegane i pełne świątecznych przygotowań ....  święta już za nami, ale mam nadzieję, że optymizm i pozytywna aura świąt będzie trwać cały rok .... czego życzę Wam i sobie :)
Dołączam przepis na tą rozgrzewającą zupę w towarzystwie słono-pikantnych krakersów ... musimy się rozgrzewać w te chłodne zimowe dni.
Przepis na krakersy pochodzi z książki Giady de Laurentis "Giada's Kitchen". Są bardzo kruche, słone od sera i pikantne dzięki pieprzowi cayenne .... co osobiście w nich lubię :) Ich kształt można spokojnie nazwać "artystycznym nieładem", ale współgra to fajnie z kremową "uporządkowaną" zupą :).

Zupa z Suszonych Pomidorów:

• słoik suszonych pomidorów w oliwie  (240 g)
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 1/2 l wody
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta cukru

Odsączyć pomidory z zalewy i pokroić w paski - oliwę zachować. Na łyżce oliwy ze słoika podsmażyć pomidory ok. 5 minut, seler i pod koniec dodać ząbek czosnku. Zalać wszystko 1,5 l wody, dodać bazylię i gotować na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie. Zmiksować w blenderze i podawać z "kleksem" śmietany i krakersami. 

Krakersy Pecorino (ok. 12-15 sztuk):

• 1 szklanka sera Pecorino Romano (drobno startego)
• 1 szklanka mąki
• 150 g masła
• po 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne i czarnego grubo mielonego
• sól

Ser połączyć z przyprawami i połączyć z miękkim masłem, a na samym końcu dodawać partiami mąkę. Masa będzie krucha i łatwo będzie się sypać. Łyżką lub rękami formować nieduże kulki, które następnie spłaszczać już na gotowej brytfance. Piec w temperaturze 350 stopni ok. 15 minut.

Krakersy po wyjęciu z piekarnika stwardnieją , także nie przejmujcie się jak będą miękkie.

Kartoflanka Berlińska

Nie wiem dlaczego tak późno opublikowałam ten przepis ...muszę sie pochwalić, że to była moja pierwsza zupa w życiu. Moja kulinarna przygoda właśnie zaczynała kiełkować, czyli ponad 15 lat temu... hmmm... może dlatego polubiłam gotowanie, bo właśnie ta zupa wyszła mi naprawdę dobra ... i do dziś pamiętam jej smak. O czym świadczy też przepis, który nadal tkwił w mojej głowie. A że nadchodzą jesienne i coraz zimniejsze wieczory, ta rozgrzewająca gęsta kartoflanka może być doskonałym rozwiązaniem, kiedy przychodzimy do domu zmarznięci i zmęczeni po pracy. 

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków
• 1 marchew
• 1 cebula
• 300 g boczku wędzonego ze skórką
• 3 łyżki majeranku
• 2 l wody
• sól, pieprz
• olej

Wykonanie:

Boczek wędzony pokroić w kostkę i odciąć twardą skórkę, którą zalać 2 l wody i zagotować. Resztę boczku pokroić w kostkę i odstawić.

Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć 1-2 minuty na oleju, po czym wrzucić wszystko do gotującego się wywaru z boczku. Marchew zetrzeć na tarce na większych oczkach i również wzrucić do wywaru. Dodać 3 łyżki majeranku, posolić i obficie popieprzyć  i gotować aż do miękkości warzyw (ok. 20 minut). Ostudzić zupę i  część zupy zmiksować tj. "wyłowić" połowę warzyw i odstawić, a pozostałą część zmiksować na gładką masę. W międzyczasie można podsmażyć pokrojony boczek. Do zmiksowanej zupy dodać odłożone warzywa i podsmażony boczek.

Smacznego !

Tajska TOM YAM

Ostro-kwaśno-słodkawa zupa z dużą ilością makaronu ... trawa cytrynowa i sos sojowy nadaje fajnego orientalnego posmaku ...a ostre papryczki dopełniają ją nutką pikanterii. Osobiście uwielbiam tą zupę, jak tylko jestem w tajskiej restauracji to dla mnie  jest to pozycja #1 ... spotkałam się z różnymi wersjami tej zupy, ale nuta smakowa łączy je wszystkie ... tak więc nie ociągałam się jak tylko natknęłam się na ten  przepis w książce (Thai Cooking Judy Williams str. 60)
 

 

Składniki:

•  6 tajskich zielonych papryczek chile
• 12 suszonych grzybów shitake
• 4 łodygi trawy cytrynowej
• 1 limonka
• 7 szklanek bulionu warzywnego
• 10 łyżek octu ryżowego
• 200 g kasztanów jadalnych w puszce
• 200 g makaronu  vermicelli
• 4 łyżki tajskiego słodkiego sosu sojowego
• 1 łyżka zwykłego sosu sojowego
• zielona cebulka do przybrania

Wykonanie:

Grzyby shitake przekroić na połówki i zalać gorącą wodą - odstawić na 1 godzinę. W międzyczasie posiekać drobno papryczki (bez nasionek) i połączyć z octem ryżowym - miskturę odstawić. Makaron vermicelli zalać gorącą wodą i odstawić na 10 min aż zmięknie i odcedzić.  

Bulion wlać do garnka i zagotować  - dodać grzyby, makaron, przepołowioną trawę, odcedzone kasztany jadalne, sosy sojowe, sok z limonki i wszystko razem zagotować. Na samym końcu dodać papryczki z octem ryżowym i pogotować kilka minu aż smaki się połączą (można zmniejszyć ilość octu ryżowego, jeżeli nie jesteście zwolennikami zbyt kwaskowatych dań).

Kremowa Zupa Paprykowa

Na moim blogu prawdopodobnie zupy kremowe będą dominować - po prostu je uwielbiam. Nawet nie wiem dlaczego, przecież można by powiedzieć że takie zupy to są dobre dla bezzębnych staruszków lub niemowlaczków. Ale mają coś w sobie, co za każdym razem mnie urzeka.... kremowa delikatna konsystencja.

Moja wersja zupy paprykowej to połączenie słodkich i ostrych papryk, co nadaje bardziej "wyrazisty" smak zupie... nie mówiąc już o kolorze. Jest cudownie rozgrzewająca, więc idealna na jesienne dni.

Składniki (4 porcje):

• 3 czerwone papryki (lub więcej jeżeli wolicie gęste zupy)
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• oliwa
• 1 szklanka bulionu
• 4 szklanki wody

Wykonanie:

Podgrzać oliwę na patelni i wrzucić chili, podsmażyć na większym ogniu. Dzięki temu wydobędziemy aromat papryczek, co nada zupie niepowtarzalny smak. Następnie dodajemy pokrojoną w paski paprykę, cebulę, marchew i seler - wszystko dalej podsmażamy na większym ogniu (ok.5 minut). Należy tylko uważać żeby nie spalić warzyw. W międzyczasie możemy podgrzać wodę, wlać do niej bulion i jak się zagotuje dodać warzywa z patelni razem z płatkami chili. Chwilę pogotować (nie za długo, gdyż papryka pod wpływem smażenia jest już wystarczająco miękka) i wyłączyć gaz.Lekko ostudzoną zupę przelewamy do blendera i miksujemy na gładką jednolitą masę. Czasami skórki z papryki są nadal wyczuwalne po takim miksowaniu, więc ja przetarłam zupę przez gęste sitko i wtedy była idealnie gładka. Zupa nie jest bardzo gęsta, i najlepiej smakuje z grzankami lub posypana ostrzejszym serem żółtym i oczywiście pietruszką. Możliwości jest mnóstwo.

Brokułowy Krupnik

Ta zupa może nie najlepiej pasuje na sezon letni - jest sycąca i bardzo gęsta, ale jak kogoś dopadnie większy głodzik ..... idealna. Delikatny smak brokułów i sycąca kasza to fajne połączenie - zwłaszcza dla brokułomaniaków takich jak ja ;-) ....warta wypróbowania

Składniki (ok.4 porcji):

• 2 udka lub nóżki z kurczaka
• 2 brokuły
• 1 marchew
• 2 łodyżki selera naciowego
• 5 łyżek kaszy (ja użyłam pęczak, ale może byc też perłowa)
• natka pietruszki
• sól, pieprz, cebula suszona

Wykonanie:

Zalać kurczaka zimną wodą(ok.2 l) i gotować na małym ogniu, po zagotowaniu zebrać szumowiny i chwilę jescze pogotować - teraz czas na jarzynkę.... Wrzucić pokrojoną w kostkę marchew, podzielone na mniejsze różyczki brokuły, selera i przyprawić obficie solą i pieprzem dla wyrazistości smaku oraz cebulą suszoną. Zwolennicy pietruszki mogą dodać natkę pietruszki( dzięki niej zupa będzie miała piękny zielony kolor). Zupę gotujemy na małym ogniu, aż kasza będzie wystarczająco miękka. Częśc zupy miksuję ( dzięki temu jest gęsta i ma ładny kolor) nie zważając na kaszę i mieszam z resztą zupy. I zabieram się do pałaszowania :)