Tajska TOM YAM

Ostro-kwaśno-słodkawa zupa z dużą ilością makaronu ... trawa cytrynowa i sos sojowy nadaje fajnego orientalnego posmaku ...a ostre papryczki dopełniają ją nutką pikanterii. Osobiście uwielbiam tą zupę, jak tylko jestem w tajskiej restauracji to dla mnie  jest to pozycja #1 ... spotkałam się z różnymi wersjami tej zupy, ale nuta smakowa łączy je wszystkie ... tak więc nie ociągałam się jak tylko natknęłam się na ten  przepis w książce (Thai Cooking Judy Williams str. 60)
 

 

Składniki:

•  6 tajskich zielonych papryczek chile
• 12 suszonych grzybów shitake
• 4 łodygi trawy cytrynowej
• 1 limonka
• 7 szklanek bulionu warzywnego
• 10 łyżek octu ryżowego
• 200 g kasztanów jadalnych w puszce
• 200 g makaronu  vermicelli
• 4 łyżki tajskiego słodkiego sosu sojowego
• 1 łyżka zwykłego sosu sojowego
• zielona cebulka do przybrania

Wykonanie:

Grzyby shitake przekroić na połówki i zalać gorącą wodą - odstawić na 1 godzinę. W międzyczasie posiekać drobno papryczki (bez nasionek) i połączyć z octem ryżowym - miskturę odstawić. Makaron vermicelli zalać gorącą wodą i odstawić na 10 min aż zmięknie i odcedzić.  

Bulion wlać do garnka i zagotować  - dodać grzyby, makaron, przepołowioną trawę, odcedzone kasztany jadalne, sosy sojowe, sok z limonki i wszystko razem zagotować. Na samym końcu dodać papryczki z octem ryżowym i pogotować kilka minu aż smaki się połączą (można zmniejszyć ilość octu ryżowego, jeżeli nie jesteście zwolennikami zbyt kwaskowatych dań).