Kremowa Zupa Pomidorowo-Paprykowa z Koprem Włoskim

Zupa ma niezwykle intensywny smak kopru włoskiego i selera, dzięki czemu nie wymaga dużej ilości przypraw czy nawet soli. Mnie spasowało to połączenie, może i Wam posmakuje :)

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 3 małe łodygi selera naciowego
• 1 koper włoski
• 2 ząbki czosnku
• ok. 100 g koncentratu pomidorowego
• 3 marchewki
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 2 l wody
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Rozgrzewamy w garnku oliwę, wrzucamy pokrojoną paprykę, koper włoski, seler i czosnek - podsmażamy na większym ogniu ok. 10 minut, a następnie zalewamy wodą. Kiedy woda się zagotuje, wrzucamy całe marchewki i gotujemy  15 minut, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy kolejne 10 minut, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i wyłączamy gaz.

Kiedy zupa ostygnie, wyjmujemy marchewki, a całość miksujemy dokładnie. Zupę ponownie zagotowujemy i dodajemy jogurt naturalny, a marchew kroimy w póltalarki.

Babka Kokosowa

Niezwykle puszysta i mięciutka babka o intensywnym smaku kokosu. Osobiście nigdy nie byłam zwolenniczką babek piaskowych, ale ta stała się moim faworytem ..... i aż trudno uwierzyć, że znalazłam ją w amerykańskiej książce "Food&Wine Annual Cookbook 2014".

W tym roku postanowiliśmy spędzić święta poza domem, więc uznałam, że chociaż jakąś małą namiastkę wielkanocnych wypieków muszę zachować w domu. Tylko obawiam się, że świąt nie dotrzyma ....już połowa zniknęła pierwszego dnia :).

Składniki:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/4 szklanki cukru kryształ
• 1 szklanka wiórków kokosowych (słodzonych)
• 7 jaj
• 3/4 szklanki niesłodzonego mleczka kokosowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Formę na babkę wysmarować tłuszczem i obsypać mąką, odstawić.

W dużej misce mieszamy : przesianą makę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, sól i 3/4  szklanki cukru.

Piekarnik nastawiamy na 175C (350F).

Oddzielamy  żółtka od białek, żółtka ubijamy mikserem i powoli wlewamy olej, mleczko kokosowe i ekstrakt waniliowy. Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy pozostałe 1/2 szklanki cukru i ubijamy jeszcze 2-3 minuty aż piana będzie sztywna.

Do suchych składników wlewamy miksturę z żołtek, a nastepnie stopniowo pianę z białek delikatnie mieszając. Kiedy piana będzie całkowicie połączona z masą, wylewamy do foremki i pieczemy 45-50 minut aż do suchego patyczka. Ja studziłam babkę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach kolejne 15-20 minut .... po czym wyjęłam i studziła się w foremce. Ostudzoną babkę wyjęłam z foremki i udekorowałam polewą.

Polewa

• 1/4 szklanki niesłodzonego mleczka kokosowego
• 1 1/4 szklanki cukru pudru
• wiórki kokosowe, migdały do dekoracji

Mleczko podgrzewamy i wtedy mieszamy energicznie z cukrem. Możecie zwiększyć lub zmniejszyć podane składniki, ja bardziej robiłam polewę "na oko" :) .... Polewę wylewamy na babkę i posypujemy wiórkami i migdałami.

Aloo Palak ...czyli Ziemniaki w Sosie Szpinakowym

Robiłam te ziemniaki pierwszy raz, a że lubię i ziemniaki i szpinak przepis wydał się kuszący. Nawet ten kolor na zdjęciu Indian Cuisine mnie nie odstraszył, skąd wzięłam przepis.(Zresztą moje też nie jest bardzo zachęcające ;) ) No i kolejny raz warto było spróbować ....wyszło pyszne, ostre i aromatyczne, kasoori methi stosowałam pierwszy raz i osobiście uważam że całkowicie ta przyprawa zmnieniła smak potrawy .... trochę przypomina mi smak wegety..... 

Z tą przyprawą było śmiesznie, bo nie mogłam jej nigdzie dostać, więc wybrałam się do indyjskiego sklepu i nawet ekspedientka mnie zapytała co ja będę z tego robić .... i jakież było jej zaskoczenie gdy jej powiedziałam , że uwielbiam kuchnię indyjską i czasem też gotuję indyjskie dania. 

Nie mam pojęcia jak jest z dostępnością takich przypraw w Polsce, ale tutaj na szczęście nie mam z tym problemów.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 2 szklanki szpinaku (ok.150g)
• 2 papryczki chilli zielone
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 mała cebula
• 2 pomidory
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki nasion kuminu
• 1/2 łyżeczki kasoori methi
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 2 goździki
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki ghee (sklarowanego masła)
• 1 szklanka wody

Wykonanie: 

Ziemniaki należy ugotować w łupinkach, ostudzić, obrać i pokroić na większe kawałki.

W międzyczasie szpinak płuczemy i przekładamy na patelnię, dodajemy cukier i papryczki chilli (! ja usunęłam nasiona) i dusimy, aż szpinak zwiędnie. Odstawiamy do ostudzenia i mielimy w blenderze na gładką masę.

Pomidory i cebulę kroimy w drobniutką kostkę, odstawiamy. Kiedy szpinak i ziemniaki będą gotowe, można przystąpić do dalszej części. 

Podgrzewamy ghee na patelnii, wrzucamy laskę cynamonu, goździki i nasiona kuminu. Kiedy zaczną wydawać aromat, dodajemy cebulę i podsmażamy ok.3 minut. Dodajemy pastę imbirowo-czosnkową i podsmażamy kolejną minutę. Dorzucamy wtedy pomidory i podduszamy ok. 5 minut aż zmiękną. Kolejno dodajemy sproszkowaną kolendrę, kurkumę i smażymy minutę. Dorzucamy zmielony szpinak, wodę i sól, gotujemy ok.3-5 minut. Dodajemy ziemniaki, mieszamy z całą zawartością patelnii i gotujemy 2-3 minuty. Na końcu doprawiamy skruszonymi liśćmi kasoori methi i garam masala, a po minucie odstsawiamy z gazu.

Sałatka z Makaronem,Białą Fasolą i Bazyliowym Pesto

Zaintrygował mnie ten przepis w którymś z magazynów, zwłaszcza ta fasola, której jakoś nigdy nie jadłam w sałatkach .... i jakież było zaskoczenie, że to nawet jest JADALNE :) .... i DOBRE !

Ta sałatka może spokojnie służyć za lunch .... lub dodatek do grillowanego mięsa czy ryby.

W dodatku jest to wersja BEZGLUTENOWA .... więc zdrowo i kolorowo... 

Ze szklanką świeżego soku z selera i ogórka miałam naprawdę zdrowy i lekki lunch.

Składniki:

• 5 łyżek pesto bazyliowego (gotowego ze słoika lub przepis podaję poniżej)
• 4 szklanki rukoli
• 1 duża puszka białej fasoli (800g)
• 1 szklanka tartego parmezanu
• 150 g makaronu z brązowego ryżu
• 1/4 szklanki orzeszków pinii
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina

Pesto

• 4 łyżki bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki parmezanu
• 1 łyżka orzeszków pinii
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Składniki na pesto wrzucamy do blendera i miksujemy na głądką masę, oliwę najlepiej dodać na końcu, kiedy twardsze składniki będą zmielone.

Makaron należy ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, odcedzić i przelać zimną wodą.
 

Ok. 5 łyżek pesto przekładamy do dużej miski, dolewamy ocet i energicznie łączymy razem. Dorzucamy odsączoną fasolę, makaron, parmezan i podprażone orzeszki pinii (część parmezanu i orzeszków można zostawić do posypania na wierzchu). Mieszamy wszystko ze sobą, aby pesto oblepiło makaron i składniki sałatki, na końcu dorzucamy umytą i osuszoną rukolę i doprawiamy solą. Mieszamy delikatnie.

Sałatkę najlepiej schłodzić przed podaniem.
 

Liebster Blog 2

Z przyjemnością odpisuję na to wyróżnienie ....miłe chyba każdemu bloggerowi. To już moje drugie wyróżnienie, a cieszy najbardziej to, że komuś się tu jednak podoba ... oprócz mnie ;P.

Dziękuję blogowi Smaczni Przyjaciele , czuję się zaszczycona wyróznieniem ....
z lekkim opóźnieniem odpowiadam na pytania.

1. Jakie jest twoje najbardziej ulubione danie?

Powiem tak, słabość mam do.... śledzi i pączków :) ....a od niedawna moje kupki smakowe zostały zawładnięte przez indyjskie dal.

2. Kawa czy herbata?

Zdecydowanie herbata .... zielona w szczególności

3. Kto jest twoim idolem?

Mam takiego, ale pozostawię to w tajemnicy :)

4. Podaj najdziwniejszą potrawę jaką jadłaś/jadłeś?

Jedyne co mi przychodzi teraz do głowy to ...skóra świni w sosie  ostrym ....nie polecam :)

5. Jaką porę roku najbardziej lubisz?

Wiosna/Lato  - ciężko wybrać jedną

6. Co jest twoim marzeniem?

Być szczęśliwą .... po prostu

7. Podaj najbardziej inspirujące miejsce, które kiedykolwiek odwiedziłeś/odwiedziłaś?

Yellowstone Park, USA

8. Co zawsze wywołuje uśmiech na twojej twarzy?

Słońce :)

9. Podaj powód rozpoczęcia bogowania

To był jakiś sposób "wyżycia" się kulinarnego i emocjonalnego.

10. Najlepsza kuchnia świata?

Na dzień dzisiejszy .... indyjska

11. Do czego dążysz w życiu?

Żyć w zgodzie ze sobą i swoimi wartościami ... nie robiąc krzywdy innym po drodze ... czasem wychodzi, czasem nie :)

Do zabawy chciałabym zaprosić  i zarazem wyróżnić za ciekawe i inspirujące blogi:

• Słodkie fantazje
• My Simple Kitchen
• Mermelada
• Żona zrównoważona
• navynut.blogspot.com
• Gluten Free Ash
• Shabby Eat
• table on fire
• Zielony sok
• smak indii
• kochaj indie

Moje pytania:

1. Chciał(a)bym zjeść kolację ugotowaną przez ....
2. Kot czy pies ?
3. Moje jedzenie na  pocieszenie to ...
4. Czy macie ulubiony program kulinarny?
5. Glutenowiec czy bezglutenowiec ?
6. Jaki jest Twój ulubiony gadżet kuchenny?
7. Jako że ja bez śniadań nie wychodzę z domu, ciekawa jestem jakie jest Wasze ulubione?
8. Jakie jest Wasze ulubione danie grillowe?
9. Ja uwielbiam gotować przy muzyce, a Wy?
10. Czy jest jakaś kuchnia, którą chcielibyście spróbować?
11. Zioła świeże czy suszone?

Sałata z Mandarynkami, Kiełkami i Migdałami

Wiosna powoli zaczyna wychodzić spod tych stosów śniegu i od razu żołądek domaga się czegoś lekkiego i świeżego. Sałata jest orzeźwiająca, lekko słodkawa i pożywna dzięki orzechom, które jeszcze dają fajny efekt chrupkości. Spałaszowałam ją z grillowaną piersią kurczaka i  i przyznaję, że to dobrany duet.

Składniki:

• 6 szklanek rukoli
• 4 mandarynki
• 2 szklanki kiełek fasoli mung
• 2 garści migdałów (najlepiej płatków)

Sos

• 1/4 szklanki oliwy 
• 1/4 szklanki soku z mandarynek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Sałatę opłukać, osuszyć i przełożyć do miski. Mandarynki podzielić na mniejsze cząstki i wrzucić do sałaty, dodać kiełki. Wszystko razem wymieszać. 

Możemy teraz przygotować sos: wycisnąć sok z mandarynek i połączyć z oliwą. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku, ocet, doprawić solą i pieprzem.

Sałatę posypać migdałami (najleiej płatkami migdałowym, a jeżeli ich nie macie to należy pokroić na mniejsze kawałki) i polać sosem.

Smacznego!

Ciasto Czekoladowe

Czekolada, czekolada .... i jeszcze raz czekolada :)

Intensywnie czekoladowe, wilgotne i mięsiste ciasto, które nie przeraża trudnym wykonaniem. 

Wypatrzone już od dawna na Kwestii Smaku, w końcu doczekało się realizacji ...u mnie podane ze świeżymi truskawkami, ale i z lodami bym go podała.

Składniki:

• 350 g czekolady deserowej
• 1/2 szklanki likieru kawowego
• 1/4 szklanki kakao
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 10 jajek
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu winnego

Wykonanie:

Czekoladę, likier kawowy, kakao, masło , 1/2 szklanki cukru oraz 1/2 szklanki wody umieszczamy w misce, którą ustawiamy na rondlu z gotującą się wodą. Mieszamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą razem. Odstawiamy do ostudzenia.

Żółtka odddzielamy od białek, żółtka ucieramy na puszysty krem i łączymy z ostudzoną masą czekoladową. 

Białka ucieramy z octem winnym i pod koniec dodajemy pozostałe 1/2 szklanki cukru.

Do masy czekoladowej dodajemy przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i na końcu stopniowo ubitą na sztywno pianę z białek. Mieszamy delikatnie łyżką drewnianą.

Piekarnik nagrzewamy do 160 C (320F). 

Foremkę (23-25 cm średnicy) natłuszczamy i obsypujemy cukrem lub mielonymi migdałami i napełniamy masą czekoladową. Pieczemy 1godzinę i 15 minut.

! Po tym czasie ciasto wyjęłam od razu z piekarnika - opadło oraz popękało, więc może lepiej piekarnik wyłaczyć parę minut wcześniej i zostawić ciasto w piekarniku dłużej żeby stopniowo się studziło ?

! Popękane ciasto odwróciłam "do góry nogami", dzięki czemu spód był ładny i gładki i mogłam bez problemu wylać polewę. A popękany wierzch został sprytnie ukryty ....lub "przytłoczony" :). 

Polewa

• 150 g czekolady deserowej
• 1/2 szklanki smietanki kremówki
• 1/4 szklanki likieru kawowego

Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i rozpuszczamy cały czas mieszając, polewamy przestudzone ciasto.