Pasztet z Suszonymi Grzybkami

Podpatrzony u Smacznej Pyzy, pyszny pasztet z dodatkiem suszonych grzybów. Mieszankę przypraw dodałam już wg własnego gustu, i okazał się fajnym kąskiem na świątecznym stole. 
Poza tym domowe wędliny zaczynają mnie wkręcać ...... :)

Składniki (2 keksówki):

• 400 g boczku surowego
• 600 g karczku
• 350 g wątróbki drobiowej
• 1 mała marchew
• 1/2 pietruszki
• 1/2 cebuli
• 250 ml grzybów suszonych + 1 łyżka sproszkowanego suszu grzybowego
• 2 jajka
• 1 czerstwa bułka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz
• smalec, bułka tarta

Wykonanie:

Grzyby zalać 1l gorącej wody i moczyć ok.30 minut. Następnie gotować je ok.30 minut, odcedzić (płyn zachować!) i drobno pokroić. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i obsmażyć na patelni (bez tłuszczu!), przełożyć do garnka, dodać pietruszkę, marchew, pokrojoną i obraną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i wodę spod grzybów - dusić do miękkości mięsa. Odcedzić mięso i jarzyny, a w reszcie płynu namoczyć bułkę. W tym czasie obsmażyć wątróbkę na łyżce oleju lub tłuszczu spod obsmażonego wcześniej mięsa. Mieso, wątróbkę i jarzyny zmielić 3 krotnie, odcedzoną bułkę również, dodać przyprawy i wyrobić dokładnie. Dodać jajka i ponownie wyrobić. Posolić, popieprzyć.

Nastawić piekarnik na 180 C (355F). Keksówki wysmarować smalcem i obsypać bułką tartą, wyłożyć pasztet i wyrównać wierzch (łyżkę maczać w zimnej wodzie), posypać rozmarynem i tymiankiem. Piec ok.1h  (u Smacznej Pyzy czas był znacznie krótszy,ale ja chciałam aby mój pasztet miał chrupiącą skórkę). Pozostawić pasztet w foremkach do następnego dnia.

Smacznego!