Ekspresowa Zupa z Małż czyli Clam Chowder

Dziś załączam super szybki przepis na jedną z moich ulubionych zup ... mnie dane było spróbować wersję ze świeżutkich małż, ale i tą wersją się zadowolę w przypływie apetytu. Znalazłam ją przy buszowaniu Internetu, wypróbowałam i dla mnie super ! Przepis pochodzi ze strony Food Network.

Jest dość treściwa, więc idealna na ten okres zimowy.

Składniki:

• puszka małż w sosie własnym (400g)
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki bulionu
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 2 liście laurowe
• 400 g ziemniaków
• sól, pieprz

Wykonanie:

Warzywa kroimy w kostkę i odstawiamy.

Masło podgrzewamy w garnku, wrzucamy cebulę i seler i dusimy aż zmiękną mieszając dość często.

Dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy, po czym powoli dolewamy bulionu, następnie sok z małż, śmietankę, liście laurowe i ziemniaki. Wszystko zagotowujemy i po 15 minutach dodajemy pokrojone małże, po kolejnych 10 minutach gotowania kiedy ziemniaki będą gotowe odstawiamy z gazu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Paneer Makhani

Nie mogę uwierzyć, że już tak długo mnie nie było tutaj .... ależ ten czas leci. Ale ostatnie miesiące moja głowa zajęta była moją małą Kruszynką, i gotowanie poszło na drugi plan.
Ale nareszcie się udało upamiętnić ten przepis na blogu, a czekał wyjątkowo długo. Mówię sobie, że to te moje zmiany hormonalne przewróciły moją kuchnię do góry nogami, no i bloga również :)

Ale danie jest naprawdę dobre, pożywne i idealne, jeżeli chcecie odpocząć od mięsnych dań. 

Składniki:

• ok. 2 szklanek sera paneer pokrojonego w kostkę
• 1/4 szklanki orzechów nerkowca
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2-3 pomidory
• 1 łyżka imbiru
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżki ghee
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklani śmietanki kremówki
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 1/2 szklanki wody
• opcjonalnie : świeża kolendra

Wykonanie:

Orzechy i sezam zmielić na proszek.

Zblendować pomidory (wcześniej obrane ze skórki), imbir oraz ostrą papryczkę. W gorącej wodzie namoczyć ser przez ok. 5 minut.

Rozgrzać masło na patelni, dodać nasiona kuminu i prażyć przez kilkanaście sekund, dodać sproszkowane orzechy i sezam, podpiec jeszcze ok. minuty a na końcu dodać zmieloną miksturę z pomidorów. Dosypać resztę przypraw poza garam masala. Dusić ok. 5 minut i kiedy pomidory zaczną oddzielać się od tłuszczu, dolać kremówkę i wodę, gotować jeszcze ze 2 minuty. Po tym czasie można dorzucić ser i dusić jeszcze ok. 5 minut, doprawiając garam masala i  świeżą kolendrą.

Z ryżem smakuje super !

Aloo Gobi czyli Indiańska Potrawka z Kalafiora i Ziemniaków

Nareszcie się zmobilizowałam zamieścić ten przepis. Ostatnio moja głowa jest zaprzątnięta czym innym... gotowanie poszło na bok, za to wózki, pieluszki, i inne ciążowe tematy pochłaniają cały mój wolny czas. Kruszynka jednym słowem trochę wywróciła moje życie :). Ale nareszcie moje dawne smaki wracają do normy i już mogę pochłaniać moje ukochane indyjskie jedzenie .... 

Składniki:

• 1 nieduży kalafior
• 2-3 ziemniaki
• 3 łyżki mrożonego groszku zielonego
• 1 cebula
• 1 duży pomidor
• 1 łyżeczka imbiru
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki ghee (masła klarowanego)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 3 szklanki wody
• 1 łyżeczka kasoori methi
• świeża kolendra, sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a kalafiora podzielić na małe różyczki.

Pomidora, cebulę, imbir i czosnek zmiksować w blenderze. Rozgrzać tłuszcz i przelać zmiksowaną pastę na patelnię, powoli dodawać kolejno sproszkowane przyprawy. Smażyć kilka minut aż kolor ściemnieje, ok.5 minut.Wówczas dodajemy kalafiora i ziemniaki, wodę, solimy i mieszamy - przykrywamy i gotujemy aż do miękkości warzyw. Pod koniec wrzucamy zielony groszek, który wymaga dosłownie kilku minut.

Ilość wody można regulować wg upodobań, dodać więcej lub wyparować nadmiar.Na końcu dodajemy pokruszone liście kasoori methi i dusimy jeszcze 2 minuty. Wyłączamy ogiń i posypujemy świeżą kolendra, podajemy z ryżem lub chlebkami naan.

Wegetariańskie Chilli z Soczewicą i Zielonym Grochem

Chilli bez mięsa ... bardzo warzywne ..... to moje smaczki, oczywiście po takiej dawce grochu odchorowałam swoje, ale warto było :)

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy
• 1 szklanka grochu zielonego połówki (split peas)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 puszka pomidorów w puszce (ok. 3 szklanek)
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 4 ząbki czosnku
• kilka papryczek jalapeno (1-2 łyżki)
• 1/2 łyżki cukru
• sól
• 5 szklanek wody

Wykonanie:

Soczewicę i groch wsypujemy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu. W międzyczasie kroimy pomidory w kosteczkę i gotowe wrucamy do garnka z grochem. Seler naciowy, cebulę, papryczki ostre kroimy również w kostkę i odkładamy, a marchewki w plastry lub pólplastry. Całość gotujemy ok. 1h, a jakieś 20 minut przed końcem dodajemy warzywa. Czosnek wyciskamy prosto do garnka. Po 1 h wszystko powinno być miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Kremowe Smoothie ze Szpinakiem i Awokado

Czasami mi czasu brakuje na przygotowanie porządnego śniadania .... i to jest moja alternatywa: szybka i sycąca. Chyba nie powiecie, że takie śniadanie nie jest odżywcze ;). Zielone smoothie's staram się pochłaniać często, są znacznie zdrowsze niż owocowe: dostarczają energii oraz dużo cennych minerałów (witamina C, A, K, magnez, żelazo), zapobiegając napadom na różne "smaczki". No i ten błonnik działa cuda :).

Składniki (1 porcja):

• 1/2 awokado
• garść świeżego szpinaku
• 1/2 jabłka (obranego ze skórki)
• sok z 1/2 limonki
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki wody
• 1-2 łyżeczki miodu

Wykonanie:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować do połączenia składników.
Smacznego !

Krem z Kapusty z Wkładką Grzybową

W moim przypadku praktyczne wykorzystanie resztek kapusty... a rezultat okazał się calkiem smaczny i treściwy. Do pracy obiad był w sam raz... gęsta, pożywna zupka.

Składniki:

• 5 szklanek poszatkowanej kapusty
• 1/2 szklanki suszonych borowików
• 4 ziemniaki
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 cebula
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę, pokrojone ziemniaki i cebulę wrzucamy do garnka i zalewamy 5 szklankami wody. Dodajemy zioła i gotujemy do miękkości warzyw.

W międzyczasie grzyby zalewamy gorącą wodą (ok. 1 1/2 szklanki) i gotujemy ok. 20 minut. Kiedy przestygną można pokroić na mniejsze kawałki. A wodę spod grzybków wlewamy do kapusty.

Zupę miksujemy w blenderze. Wlewamy ponownie do garnka, zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy ugotowane grzybki. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut, pod koniec dodajemy rozrobioną śmietanę.

Pulpety Drobiowe z Sosie Szpinakowo-Śmietanowym

Gotowane mięso pulpecików jest świetną alternatywą do wszelakich smażonych dań. Zdrowe  i smaczne. Z gotowanymi ziemniaczkami lub ryżem będzie dobrym pomysłem na lżejszy obiad. Użyłam w tym daniu mąki bezglutenowej, co wpływa na dodatkowe walory zdrowotne dla organizmu.

Ostatnio tyle chodziły mi po głowie gotowane pulpeciki, że zamierzam jeszcze zrobić jakąś inną ich wersję. 

Składniki (ok.20 pulpecików):

• ok.1 kg mięsa drobiowego mielonego ( u mnie kurczak i indyk po połowie)
• 1 jajko
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1 łyżka soli
• pieprz
• 1 łyżka suszonej cebuli
• 3 garści świeżego szpinaku
• 1 szklanka wody
• 1 1/2 szklanki śmietanki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Mięso, koperek, jajko i suszoną cebulę łączymy razem dokładnie i doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy małe kuleczki z mięsa.

W dużym rondlu zagotowujemy wodę i wrzucamy na nią pulpeciki, gotujemy ok. 15 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odstawiamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy szpinak, chwilę podduszamy aż zwiędnie. Podlewamy wodą i śmietanką, gotujemy ok. 3 minut, doprawiamy solą i białym pieprzem. Kiedy sos przestygnie, wlewamy całość do blendera i miksujemy aż szpinak się rozdrobni. Ponownie wlewamy na patelnię, dodajemy puleciki, podgrzewamy, zagęszczamy mąką i zagotowujemy.

Makaron Ryżowy z Kurczakiem, Grzybami Shitake i Pak Choi

To moje pierwsze doświadczenia z kapustą pak choi .... dla mnie bomba! Najlepiej się je pałeczkami, chociaż w moim wykonaniu raczej było to mizerne :/ .... ale kiedyś  opanuję to perfekcyjnie, kropka !!!

Składniki (3-4 porcje):

• 6 niedużych udek kurczaka
• 4 małe kapustki pak choi (baby bok choy)
• 150 g suszonych grzybków chińskich lub shitake
•  kawałek imbiru (ok 1 łyżka startego)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 1/2 łyżeczki sosu chili (u mnieSriracha)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 3/4 szklanki bulionu drobiowego/warzywnego
• 1/2 szklanki wody
• sól, biały pieprz
• ok. 150 g makaronu ryżowego

Wykonanie:

Grzyby zalać małą ilością gorącej wody i odstawić na ok.20 minut. Kiedy ostygną pokroić na mniejsze kawałki lub paski.
Kapustę pak choi pokroić, zostawiając liście w całości. Oddzielić pokrojone łodygi od liści.
Udka obrać ze skóry i pokroić w większą kostkę, odkładając kości. (Z kości ja ugotowałam bulion , który wykorzystałam do sosu, ale decyzja należy do Was). Przygotowane mięso przyprawić solą i białym pieprzem oraz obtoczyć w łyżce mąki ziemniaczanej. Patelnię lub wok rozgrzać, wlać olej z orzeszków ziemnych, dodać startego imbiru na kilka sekund, po czym dołożyć kurczaka. Podsmażać na wysokim ogniu 5 minut.

W międzyczasie można przygotować sos: Jeżeli z kości przygotowywaliście bulion, należy go odcedzić i mieszamy kolejno 3/4 szklanki bulionu, sos ostrygowy, sojowy, chili oraz 1/2 szklanki wody. Wymieszać dokładnie i odstawić.
Kiedy kurczak jest gotowy, zalewamy go octem ryżowym i podsmażamy kilkanaście sekund, po czym wlewamy odstawiony sos. Sos wraz z kurczakiem zagotowujemy, wrzucamy kapustę pak choi (same łodygi, liście narazie odstawiamy) i namoczone pokrojone grzyby, gotujemy ok. 10 minut. Wrzucamy liście kapusty pak choi i gotujemy kolejną minutę. Po tym czasie wyłączamy gaz i łączymy z ugotowanym makaronem ryżowym, mieszamy wszystko razem.

Smakołyki Pacyfiku ....czyli Seattle i Vancouver na talerzu

Powoli wkraczam w powakacyjny rytm pracy i życia, i narazie cieszę się błogą ciszą w kuchni. A tym razem poświęcam mój post wrażeniom wakacyjnym .... tym kulinarnym oczywiście. 

W tym roku udaliśmy się na zachodnie wybrzeże USA i Kanady, do miast Seattle i Vancouver. Jak to w miastach portowych, królowały owoce morza i ryby. A świeżej rybce niewiele już trzeba. W zeszłym roku pisałam Wam o zupie z małż (clam chowder) i tym razem dane było mi ją też spróbować, chociaż to nie jest dobrze dobrane słowo, bo pochłaniałam ją w wielu miejscach. I w każdym miejscu była pyszna, w dodatku podana w misce chlebowej smakowała niebiańsko. Ale tym razem mam mocne postanowienie ugotowania jej własnoręcznie, więc zobaczymy jak mi wyjdzie.

Clam Chowder, Pike Place Chowder (Seattle,USA)

Halibut & Chips, Roadriggers (San Juan Island, USA)

Kolejnym moim odkryciem był halibut, którego szczerze mówiąc jadłam pierwszy raz. Ta ryba jest przepyszna, delikatna i mięsista. Kanapka z halibutem i majonezem rozmarynowym okazała się strzałem w dziesiątkę. Idealne połączenie razem z chrupkim pieczywem. Ale halibut w wersji z frytkami też był przepyszny, usmażony idealnie i soczysty. I aż trudno uwierzyć, że pochodzi z tzw. food trucka, czyli mobilnej restauracji. Teraz przynajmniej wiem jaką rybę wybierać w sklepie :).

Idąc szlakiem ryb, postanowiłam spróbować też łososia. Bo jak go nie spróbować w miejscu gdzie łowi się głównie łososie. W Vancouver spróbowałam na śniadanie jajka po benedyktyńsku podane na grzance z łososiem wędzonym.

Jajka Benedyktyńskie z Łososiem Wędzonym, Heidi's Cafe (Vancouver, Canada)

Burger z Łososiem, Celine's Fish and Chips (Vancouver, Canada)

A w kolejny dzień wybór padł na burgera z łososiem.
Co mogę powiedzieć, oba były przepyszne. W takich miejscach ryby naprawdę smakują inaczej, a co najważniejsze są świeże i ani razu nie poczułam tego specyficznego zapachu kilkudniowej ryby.

Jeżeli wybieracie się w te miejsca, nie będziecie żałować !!! A dołączając do tego malowniczy krajobraz i plaże Pacyfiku.... no może jedynym minusem jest pogoda, która bywa kapryśna. A dla zachęty załączam kilka fotek z tych pięknych miejsc.

Rabarbarowe Crumble

Moje eksperymenty w kuchni ostatnio są rzadkością, dlatego cieszę się, że udało mi się wygospodarować trochę czasu. A tego to mi najbardziej brakuje .... ostatnie zmiany w moim życiu trochę wywróciły mój rytuał domowy.....ale że zmiany są absolutnie pozytywne, to więcej nie narzekam :).

A wracając do mojego deseru, jest pyszny nawet po kilku dniach (mnie nawet bardziej smakował niż świeży)... rabarbar ma konsystencję dżemu a razem z suchą kruszonką jest idealnym połączeniem.

Składniki:

• 4 łodygi rabarbaru (3-4 szklanki pokrojonego w kostkę)
• 2/3 szklanki mąki +2 łyżki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 100 g zimnego masła + tłuszcz do foremek
• ok.8 foremek (ramekin)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 190C (375F).

Pokrojony rabarbar wymieszać z 2 łyżkami mąki i cukrem. Foremki natłuścić i wypełnić rabarbarem do połowy.

W misce wymieszać masło, płatki owsiane, cukier brązowy oraz resztę mąki i powstałą kruszonką posypać gęsto rabarbar w foremkach. Wszystko zapiekać ok. 35 minut.

Można dodatkowo posypać na wierzchu cukrem pudrem lub podawać z bitą śmietaną.

Makaron z Sosem Pomidorowo-Bazyliowym z Karczochami

Już dawno mnie tu nie było ... stęsknilam się już za moim gotowaniem, z przyjemnością i frajdą. Nie wiem czy wy też tak macie, ale moje emocje najbardziej odzwierciedlają się na talerzu ....od jakiegoś czasu nic mi nie smakowało, co gotowałam.... a dziś  w końcu przełom :) Ten prosty makaron wyszedł naprawdę pyszny, bo przygotowany z sercem i pozytywną energią. Polecam go głównie tym najbardziej zapracowanym !

Składniki:

• 3 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1  duża puszka pomidorów (800g)
• 1 słoik karczochów w marynacie (340 g)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki tartego parmezanu
• makaron (rurki, spaghettti, fettucine)

Wykonanie:

Oliwę podgrzać w rondlu, wrzucić pokrojoną drobno cebulę i podsmażać ok. 3 minuty aż się zeszkli, nastepnie dorzucić 2 posiekane drobno ząbki czosnku i podsmażać kolejną minutę. Następne w kolejności są pomidory, wrucamy pokrojone wcześniej w kostkę razem z sosem oraz dolewamy 1/2 szklanki wody, dusimy na małym ogniu 30 minut, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią, octem balsamicznym oraz cukrem. Kiedy sos znacznie zgęstnieje, a pomidory będą się rozpadały dorzucamy poćwiartkowane i odsączone karczochy. Dusimy jeszcze 5 minut i odstawiamy z gazu.

W międzyczasie można ugotować makaron. Gotowy, odcedzamy i mieszamy z parmezanem. Makaron polewamy sosem ... i buon appetito!

Kremowa Zupa Pomidorowo-Paprykowa z Koprem Włoskim

Zupa ma niezwykle intensywny smak kopru włoskiego i selera, dzięki czemu nie wymaga dużej ilości przypraw czy nawet soli. Mnie spasowało to połączenie, może i Wam posmakuje :)

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 3 małe łodygi selera naciowego
• 1 koper włoski
• 2 ząbki czosnku
• ok. 100 g koncentratu pomidorowego
• 3 marchewki
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 2 l wody
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Rozgrzewamy w garnku oliwę, wrzucamy pokrojoną paprykę, koper włoski, seler i czosnek - podsmażamy na większym ogniu ok. 10 minut, a następnie zalewamy wodą. Kiedy woda się zagotuje, wrzucamy całe marchewki i gotujemy  15 minut, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy kolejne 10 minut, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i wyłączamy gaz.

Kiedy zupa ostygnie, wyjmujemy marchewki, a całość miksujemy dokładnie. Zupę ponownie zagotowujemy i dodajemy jogurt naturalny, a marchew kroimy w póltalarki.

Babka Kokosowa

Niezwykle puszysta i mięciutka babka o intensywnym smaku kokosu. Osobiście nigdy nie byłam zwolenniczką babek piaskowych, ale ta stała się moim faworytem ..... i aż trudno uwierzyć, że znalazłam ją w amerykańskiej książce "Food&Wine Annual Cookbook 2014".

W tym roku postanowiliśmy spędzić święta poza domem, więc uznałam, że chociaż jakąś małą namiastkę wielkanocnych wypieków muszę zachować w domu. Tylko obawiam się, że świąt nie dotrzyma ....już połowa zniknęła pierwszego dnia :).

Składniki:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/4 szklanki cukru kryształ
• 1 szklanka wiórków kokosowych (słodzonych)
• 7 jaj
• 3/4 szklanki niesłodzonego mleczka kokosowego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Formę na babkę wysmarować tłuszczem i obsypać mąką, odstawić.

W dużej misce mieszamy : przesianą makę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe, sól i 3/4  szklanki cukru.

Piekarnik nastawiamy na 175C (350F).

Oddzielamy  żółtka od białek, żółtka ubijamy mikserem i powoli wlewamy olej, mleczko kokosowe i ekstrakt waniliowy. Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy pozostałe 1/2 szklanki cukru i ubijamy jeszcze 2-3 minuty aż piana będzie sztywna.

Do suchych składników wlewamy miksturę z żołtek, a nastepnie stopniowo pianę z białek delikatnie mieszając. Kiedy piana będzie całkowicie połączona z masą, wylewamy do foremki i pieczemy 45-50 minut aż do suchego patyczka. Ja studziłam babkę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach kolejne 15-20 minut .... po czym wyjęłam i studziła się w foremce. Ostudzoną babkę wyjęłam z foremki i udekorowałam polewą.

Polewa

• 1/4 szklanki niesłodzonego mleczka kokosowego
• 1 1/4 szklanki cukru pudru
• wiórki kokosowe, migdały do dekoracji

Mleczko podgrzewamy i wtedy mieszamy energicznie z cukrem. Możecie zwiększyć lub zmniejszyć podane składniki, ja bardziej robiłam polewę "na oko" :) .... Polewę wylewamy na babkę i posypujemy wiórkami i migdałami.

Aloo Palak ...czyli Ziemniaki w Sosie Szpinakowym

Robiłam te ziemniaki pierwszy raz, a że lubię i ziemniaki i szpinak przepis wydał się kuszący. Nawet ten kolor na zdjęciu Indian Cuisine mnie nie odstraszył, skąd wzięłam przepis.(Zresztą moje też nie jest bardzo zachęcające ;) ) No i kolejny raz warto było spróbować ....wyszło pyszne, ostre i aromatyczne, kasoori methi stosowałam pierwszy raz i osobiście uważam że całkowicie ta przyprawa zmnieniła smak potrawy .... trochę przypomina mi smak wegety..... 

Z tą przyprawą było śmiesznie, bo nie mogłam jej nigdzie dostać, więc wybrałam się do indyjskiego sklepu i nawet ekspedientka mnie zapytała co ja będę z tego robić .... i jakież było jej zaskoczenie gdy jej powiedziałam , że uwielbiam kuchnię indyjską i czasem też gotuję indyjskie dania. 

Nie mam pojęcia jak jest z dostępnością takich przypraw w Polsce, ale tutaj na szczęście nie mam z tym problemów.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 2 szklanki szpinaku (ok.150g)
• 2 papryczki chilli zielone
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 mała cebula
• 2 pomidory
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki nasion kuminu
• 1/2 łyżeczki kasoori methi
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 2 goździki
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki ghee (sklarowanego masła)
• 1 szklanka wody

Wykonanie: 

Ziemniaki należy ugotować w łupinkach, ostudzić, obrać i pokroić na większe kawałki.

W międzyczasie szpinak płuczemy i przekładamy na patelnię, dodajemy cukier i papryczki chilli (! ja usunęłam nasiona) i dusimy, aż szpinak zwiędnie. Odstawiamy do ostudzenia i mielimy w blenderze na gładką masę.

Pomidory i cebulę kroimy w drobniutką kostkę, odstawiamy. Kiedy szpinak i ziemniaki będą gotowe, można przystąpić do dalszej części. 

Podgrzewamy ghee na patelnii, wrzucamy laskę cynamonu, goździki i nasiona kuminu. Kiedy zaczną wydawać aromat, dodajemy cebulę i podsmażamy ok.3 minut. Dodajemy pastę imbirowo-czosnkową i podsmażamy kolejną minutę. Dorzucamy wtedy pomidory i podduszamy ok. 5 minut aż zmiękną. Kolejno dodajemy sproszkowaną kolendrę, kurkumę i smażymy minutę. Dorzucamy zmielony szpinak, wodę i sól, gotujemy ok.3-5 minut. Dodajemy ziemniaki, mieszamy z całą zawartością patelnii i gotujemy 2-3 minuty. Na końcu doprawiamy skruszonymi liśćmi kasoori methi i garam masala, a po minucie odstsawiamy z gazu.

Sałatka z Makaronem,Białą Fasolą i Bazyliowym Pesto

Zaintrygował mnie ten przepis w którymś z magazynów, zwłaszcza ta fasola, której jakoś nigdy nie jadłam w sałatkach .... i jakież było zaskoczenie, że to nawet jest JADALNE :) .... i DOBRE !

Ta sałatka może spokojnie służyć za lunch .... lub dodatek do grillowanego mięsa czy ryby.

W dodatku jest to wersja BEZGLUTENOWA .... więc zdrowo i kolorowo... 

Ze szklanką świeżego soku z selera i ogórka miałam naprawdę zdrowy i lekki lunch.

Składniki:

• 5 łyżek pesto bazyliowego (gotowego ze słoika lub przepis podaję poniżej)
• 4 szklanki rukoli
• 1 duża puszka białej fasoli (800g)
• 1 szklanka tartego parmezanu
• 150 g makaronu z brązowego ryżu
• 1/4 szklanki orzeszków pinii
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina

Pesto

• 4 łyżki bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki parmezanu
• 1 łyżka orzeszków pinii
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Składniki na pesto wrzucamy do blendera i miksujemy na głądką masę, oliwę najlepiej dodać na końcu, kiedy twardsze składniki będą zmielone.

Makaron należy ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, odcedzić i przelać zimną wodą.
 

Ok. 5 łyżek pesto przekładamy do dużej miski, dolewamy ocet i energicznie łączymy razem. Dorzucamy odsączoną fasolę, makaron, parmezan i podprażone orzeszki pinii (część parmezanu i orzeszków można zostawić do posypania na wierzchu). Mieszamy wszystko ze sobą, aby pesto oblepiło makaron i składniki sałatki, na końcu dorzucamy umytą i osuszoną rukolę i doprawiamy solą. Mieszamy delikatnie.

Sałatkę najlepiej schłodzić przed podaniem.
 

Liebster Blog 2

Z przyjemnością odpisuję na to wyróżnienie ....miłe chyba każdemu bloggerowi. To już moje drugie wyróżnienie, a cieszy najbardziej to, że komuś się tu jednak podoba ... oprócz mnie ;P.

Dziękuję blogowi Smaczni Przyjaciele , czuję się zaszczycona wyróznieniem ....
z lekkim opóźnieniem odpowiadam na pytania.

1. Jakie jest twoje najbardziej ulubione danie?

Powiem tak, słabość mam do.... śledzi i pączków :) ....a od niedawna moje kupki smakowe zostały zawładnięte przez indyjskie dal.

2. Kawa czy herbata?

Zdecydowanie herbata .... zielona w szczególności

3. Kto jest twoim idolem?

Mam takiego, ale pozostawię to w tajemnicy :)

4. Podaj najdziwniejszą potrawę jaką jadłaś/jadłeś?

Jedyne co mi przychodzi teraz do głowy to ...skóra świni w sosie  ostrym ....nie polecam :)

5. Jaką porę roku najbardziej lubisz?

Wiosna/Lato  - ciężko wybrać jedną

6. Co jest twoim marzeniem?

Być szczęśliwą .... po prostu

7. Podaj najbardziej inspirujące miejsce, które kiedykolwiek odwiedziłeś/odwiedziłaś?

Yellowstone Park, USA

8. Co zawsze wywołuje uśmiech na twojej twarzy?

Słońce :)

9. Podaj powód rozpoczęcia bogowania

To był jakiś sposób "wyżycia" się kulinarnego i emocjonalnego.

10. Najlepsza kuchnia świata?

Na dzień dzisiejszy .... indyjska

11. Do czego dążysz w życiu?

Żyć w zgodzie ze sobą i swoimi wartościami ... nie robiąc krzywdy innym po drodze ... czasem wychodzi, czasem nie :)

Do zabawy chciałabym zaprosić  i zarazem wyróżnić za ciekawe i inspirujące blogi:

• Słodkie fantazje
• My Simple Kitchen
• Mermelada
• Żona zrównoważona
• navynut.blogspot.com
• Gluten Free Ash
• Shabby Eat
• table on fire
• Zielony sok
• smak indii
• kochaj indie

Moje pytania:

1. Chciał(a)bym zjeść kolację ugotowaną przez ....
2. Kot czy pies ?
3. Moje jedzenie na  pocieszenie to ...
4. Czy macie ulubiony program kulinarny?
5. Glutenowiec czy bezglutenowiec ?
6. Jaki jest Twój ulubiony gadżet kuchenny?
7. Jako że ja bez śniadań nie wychodzę z domu, ciekawa jestem jakie jest Wasze ulubione?
8. Jakie jest Wasze ulubione danie grillowe?
9. Ja uwielbiam gotować przy muzyce, a Wy?
10. Czy jest jakaś kuchnia, którą chcielibyście spróbować?
11. Zioła świeże czy suszone?

Sałata z Mandarynkami, Kiełkami i Migdałami

Wiosna powoli zaczyna wychodzić spod tych stosów śniegu i od razu żołądek domaga się czegoś lekkiego i świeżego. Sałata jest orzeźwiająca, lekko słodkawa i pożywna dzięki orzechom, które jeszcze dają fajny efekt chrupkości. Spałaszowałam ją z grillowaną piersią kurczaka i  i przyznaję, że to dobrany duet.

Składniki:

• 6 szklanek rukoli
• 4 mandarynki
• 2 szklanki kiełek fasoli mung
• 2 garści migdałów (najlepiej płatków)

Sos

• 1/4 szklanki oliwy 
• 1/4 szklanki soku z mandarynek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Sałatę opłukać, osuszyć i przełożyć do miski. Mandarynki podzielić na mniejsze cząstki i wrzucić do sałaty, dodać kiełki. Wszystko razem wymieszać. 

Możemy teraz przygotować sos: wycisnąć sok z mandarynek i połączyć z oliwą. Dodać zmiażdżony ząbek czosnku, ocet, doprawić solą i pieprzem.

Sałatę posypać migdałami (najleiej płatkami migdałowym, a jeżeli ich nie macie to należy pokroić na mniejsze kawałki) i polać sosem.

Smacznego!

Ciasto Czekoladowe

Czekolada, czekolada .... i jeszcze raz czekolada :)

Intensywnie czekoladowe, wilgotne i mięsiste ciasto, które nie przeraża trudnym wykonaniem. 

Wypatrzone już od dawna na Kwestii Smaku, w końcu doczekało się realizacji ...u mnie podane ze świeżymi truskawkami, ale i z lodami bym go podała.

Składniki:

• 350 g czekolady deserowej
• 1/2 szklanki likieru kawowego
• 1/4 szklanki kakao
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 10 jajek
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu winnego

Wykonanie:

Czekoladę, likier kawowy, kakao, masło , 1/2 szklanki cukru oraz 1/2 szklanki wody umieszczamy w misce, którą ustawiamy na rondlu z gotującą się wodą. Mieszamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą razem. Odstawiamy do ostudzenia.

Żółtka odddzielamy od białek, żółtka ucieramy na puszysty krem i łączymy z ostudzoną masą czekoladową. 

Białka ucieramy z octem winnym i pod koniec dodajemy pozostałe 1/2 szklanki cukru.

Do masy czekoladowej dodajemy przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i na końcu stopniowo ubitą na sztywno pianę z białek. Mieszamy delikatnie łyżką drewnianą.

Piekarnik nagrzewamy do 160 C (320F). 

Foremkę (23-25 cm średnicy) natłuszczamy i obsypujemy cukrem lub mielonymi migdałami i napełniamy masą czekoladową. Pieczemy 1godzinę i 15 minut.

! Po tym czasie ciasto wyjęłam od razu z piekarnika - opadło oraz popękało, więc może lepiej piekarnik wyłaczyć parę minut wcześniej i zostawić ciasto w piekarniku dłużej żeby stopniowo się studziło ?

! Popękane ciasto odwróciłam "do góry nogami", dzięki czemu spód był ładny i gładki i mogłam bez problemu wylać polewę. A popękany wierzch został sprytnie ukryty ....lub "przytłoczony" :). 

Polewa

• 150 g czekolady deserowej
• 1/2 szklanki smietanki kremówki
• 1/4 szklanki likieru kawowego

Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i rozpuszczamy cały czas mieszając, polewamy przestudzone ciasto.

Kurczak Tikka Masala

Powiem tak, na romantyczną kolację nie jest to najlepsze danie, imbir i czosnek są  bardzo intensywne. Jakby  nie było to smaki Indii, więc intensywnie musi być .... i jest ..... ku mojej uciesze :)

Ja ubóstwiam kuchnię indyjską i zaczynam się powoli rozkręcać z indyjskimi smakami w mojej kuchni, także c.d.n. ... jeżeli ktoś zainteresowany :)

Źródło: Indian Simmer

Składniki:

Marynata

• 700 g piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 1/2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej (w przypadku braku gotowej, wystarczy zmielić imbir i czosnek w równych proporcjach na gładko)
• 1 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 szklanki jogurtu
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Sos Masala

• 400 g pomidorów z puszki 
• 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• 1 łyżka sproszkowanej kolendry
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego 
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (zmielić!)
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 2 łyżki ghee (sklarowane masło lub oliwa)
• 1 łyżeczka soli
• świeża kolendra (opcjonalnie)

Wykonanie:

Marynata: Kurczaka dokładnie myjemy i kroimy w grubszą kostkę. Do miski przekładamy jogurt i mieszamy go z sokiem z cytryny i resztą przypraw marynaty. Wkładamy kurczaka i dokładnie mieszamy z marynatą. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki lub całą noc.

Kurczaka następnie grillujemy na suchej patelni po obu stronach i odkładamy.

Sos Masala: Pomidory z puszki zblendować i odstawić. Przygotować przyprawy, zmielić lub utłuc w moździerzu jeżeli mamy nasiona. 

W większym rondlu rozgrzać ghee lub oliwę, dodać pastę imbirowo-czosnkową i podgrzewać ok.2 minut aż zapach przeniknie w tłuszcz. Dodać sypkie przpyrawy: kolendrę, pieprz, garam masalę, koper włoski. Podsmażyć krótko i dodać pomidory z puszki, dusić wszystko ok. 10 minut - woda z pomidorów powinna znacznie odparować i sos będzie gęściejszy. Wówczas dodajemy kurczaka i śmietankę i doprawiamy solą. Gotujemy jeszcze wszystko przynajmniej 5 minut i wyłączamy gaz. Przed podaniem danie powinno "odpocząć" ok.10 minut, żeby aromaty się połączyły.

Najlepiej smakuje z chlebkiem naan lub ryżem.

Tropikalny Koktajl z Olejem Kokosowym

Bardzo odżywczy koktajl, spokojnie może zastąpić śniadanie ....a olej kokosowy dostarcza dużą dawkę energii. Co więcej, pomaga w walce z nadwagą, cholesterolem i reguluje poziom cukru we krwi. Jest tzw. "dobrym" tłuszczem nasyconym, który pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów zwłaszcza w okolicach brzucha. Jeżeli nie zaczęliście go stosować w swojej kuchni i diecie, to może najwyższa pora zacząć :).

Składniki:

• 1 mango
• 1 banan
• 1/2 szklanki wody kokosowej
• 1/4 szklanki wody niegazowanej
• 1 łyżka oleju kokosowego

Wykonanie:

Wszystko przełożyć do blendera i zmiksować.