Rozgrzewająca Czekolada z Ajerkoniakiem

Te ostatnie dni dały nam się wszystkim we znaki .... zima tym razem zawitała na całego. Ja nie narzekam, bo jak się patrzy za okno, to uśmiech sam wychodzi na twarz ....jest ślicznie i biało. A jak jeszcze nie trzeba wychodzić z domu (bo już jakieś dobre duszki zajęły się stosem śniegu na chodniku i podjeździe) to już w ogóle super .......... i wtedy można sobie przyrządzić takie małe "co nieco" :)

W takie siarczyste mrozy gorąca czekoladka jest świetna na rozgrzanie zimnych rączek ...a ta szczypta "prądu" tylko wzmocni efekt ;) To moje tegoroczne odkrycie, które warto udokumentować na kolejną zimę.

Składniki:

• czekolada w proszku (ok. 3-4 łyżeczek)
• 1 szklanka mleka (krowie, sojowe, migdałowe itp.)
• 1/4 szklanki ajerkoniaku
• bita śmietana w sprayu

Wykonanie:

Mleko zagotować lub mocno zagrzać, wymieszać z czekoladą, a na końcu dolać ajerkoniak i wierzch ozdobić odrobiną bitej śmietany.

Makaron Cytrynowo-Cukinowy z Ziołami

Ciekawa jestem jak Wam się zaczął 2014 rok ? Ja powodów do narzekań nie mam, chociaż zima dała mocno się we znaki przez parę dni ..... ale nosa nie odmroziłam, więc jest pozytywnie :) Rok zaczynam z mocnym postanowieniem WIĘCEJ WARZYW !!! w jadłospisie ..... nie chcę nawet się rozpisywać co mnie ku temu skłonilo, ale jak obejrzycie film "Vegucated" to wszystko wyjaśni. Nie polecm go napewno zagorzałym mięsożercom . 

Mój przepis zaczerpnęłam ze strony Oh My Veggies ..... ciekawy i inspirujący blog vegetariański. Wbrew pozorom, wyszło pyszne i ciekawe w smaku danie .....a jest wyjątkowo szybkie do zrobienia.

Składniki:

• ok. 200-300 g makaronu (u mnie z brązowego ryżu)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 małe cukinie
• 3 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu (jeżeli nie macie mielonego, rozcieramy w moździerzu)
• 1 1/2 łyżeczki suszonej szałwi
• 2-3 łyżki parmezanu
• 2-3 łyżki sera koziego
• skórka tarta z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować z osolonej wodzie. Odcedzić. W trakcie gotowania makaronu przygotowujemy warzywa: cukinię kroim wzdłuż na cienkie plastry, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy, ścieramy skórkę cytrynową.

Kiedy makaron jest ugotowany podgrzewamy oliwę i wrzucamy cukinię, podsmażamy ok. 5 minut, dodajemy do niej czosnek i zioła i podduszamy kolejne 2-3 minuty. Do cukinii wrzucamy  ugotowany makaron, mieszamy wszystko razem, dosypujemy parmezan, skórkę cytrynową i doprawiamy solą i pieprzem. Makaron wykładamy na talerze i posypujemy kozim serem. 

Zupa z Grochu Zielonego z Boczkiem

Dużo warzyw, mało płynu i pachnący boczek ..... rozgrzeje niejedną zmarzniętą istotę. Tym razem oparłam się pokusie zmiksowania zupy  :)

Składniki:

• 8 plastrów boczku pokrojonego w kostkę (ok.2 szklanki)
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 1/2 szklanki grochu zielonego połówki (split peas)
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 łyżeczki soli
• 1/2-1 łyżeczka pieprzu
• 6 szklanek wody

Wykonanie:

Pokrojony boczek wrzucić do garnka i podsmażać ok.8 minut. Nie odlewałam tluszczu spod boczku, posłużył mi jako baza pod zupę zamiast bulionu. Do boczku dodajemy pokrojone w kostkę warzywa (marchew, cebulę, seler, czosnek) i dusimy kolejne 5 minut, a następnie dodajemy wodę i rozmaryn (rozmaryn roztarłam wcześniej w moździerzu na drobniejsze kawałki). Gotujemy ok.40 minut aż groch będzie miękki i pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Pasztet z Suszonymi Grzybkami

Podpatrzony u Smacznej Pyzy, pyszny pasztet z dodatkiem suszonych grzybów. Mieszankę przypraw dodałam już wg własnego gustu, i okazał się fajnym kąskiem na świątecznym stole. 
Poza tym domowe wędliny zaczynają mnie wkręcać ...... :)

Składniki (2 keksówki):

• 400 g boczku surowego
• 600 g karczku
• 350 g wątróbki drobiowej
• 1 mała marchew
• 1/2 pietruszki
• 1/2 cebuli
• 250 ml grzybów suszonych + 1 łyżka sproszkowanego suszu grzybowego
• 2 jajka
• 1 czerstwa bułka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 1/2 łyżeczki lubczyku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz
• smalec, bułka tarta

Wykonanie:

Grzyby zalać 1l gorącej wody i moczyć ok.30 minut. Następnie gotować je ok.30 minut, odcedzić (płyn zachować!) i drobno pokroić. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i obsmażyć na patelni (bez tłuszczu!), przełożyć do garnka, dodać pietruszkę, marchew, pokrojoną i obraną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i wodę spod grzybów - dusić do miękkości mięsa. Odcedzić mięso i jarzyny, a w reszcie płynu namoczyć bułkę. W tym czasie obsmażyć wątróbkę na łyżce oleju lub tłuszczu spod obsmażonego wcześniej mięsa. Mieso, wątróbkę i jarzyny zmielić 3 krotnie, odcedzoną bułkę również, dodać przyprawy i wyrobić dokładnie. Dodać jajka i ponownie wyrobić. Posolić, popieprzyć.

Nastawić piekarnik na 180 C (355F). Keksówki wysmarować smalcem i obsypać bułką tartą, wyłożyć pasztet i wyrównać wierzch (łyżkę maczać w zimnej wodzie), posypać rozmarynem i tymiankiem. Piec ok.1h  (u Smacznej Pyzy czas był znacznie krótszy,ale ja chciałam aby mój pasztet miał chrupiącą skórkę). Pozostawić pasztet w foremkach do następnego dnia.

Smacznego!

Kruche Ciasteczka z Polewą i Orzechami

Wesołych Świąt Kochani!

W końcu udało mi się zasiąść do komputera  i zacząć wpisywać moje świąteczne wypieki. Kruche ciastka stały się już tradycją świąteczną ...są łatwe w wykonaniu, aczkolwiek dość pracochłonne. Wycinanie i zdobienie są czasochłonne, ale jak dla mnie warte tego ... bo są pyszne .... kruchutkie, słodkie z lekko waniliowym posmakiem.

Składniki:

• 260 g zimnego masła
• 280 g / 2 szklanki cukru pudru 
• 3 jajka
• 600 g / 4 szklanki mąki
• 1 opakowanie cukru waniliowego (9g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy ciasto lub wpsomagamy się mikserem do wyrabiania. Gładkie ciasto wkładamy na min. 30 minut do lodówki. Zimne ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ulubione kształty. Gotowe ciastka wykładamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C (355 F) około 10-12 minut.

Przestudzone ciastka możemy dowolnie lukrować i dekorować :

Polewa czekoladowa : tabliczkę czekolady rozpuścić w kapieli wodnej z ok. 4-5 łyżkami mleka

Polewa kawowa: 5 łyżek cukru pudru wymieszać z 3 łyżkami likieru kawowego w blenderze

Polewa Malibu: 5 łyżek cukru pudru wymieszać z 3 łyżkami rumu kokosowego Malibu w blenderze

Jeżeli polewy są zbyt gęste dodajemy stopniowo wieksze ilości pynu (alkohol, gorąca woda, mleko). Na gorącą polewę układać posiekane orzechy lub migdały.

Shake Bananowo-Śliwkowy

Śliwki suszone w nowej odsłonie .... mniej tradycyjnie, ale  i tak smacznie ..... i bez cukru !!!!

Wydaje mi się, że po świętach będzie idealnym śniadaniem ..... a resztki śliwek po wigilii znajdą swoje zastosowanie :)

Składniki:

• 1 banan
• 3-4 śliwki suszone
• 1/2szklanki jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki mleka sojowego (lub zwykłego)
• kilka kropli wanilii

Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować.

..... i do dna !!! ;)

100-tny Post ..... i Milky Way

Dziś dzielę się z Wami moim małym blogowym świętem .... pierwsze 100 postów za mną :). Zleciało to niesamowicie szybko i cieszę się, że nadal sprawia mi to tyle radości co na początku. A najlepszym prezentem dla mnie jest każda nowa osoba śledząca moje eksperymenty w kuchni. A wierzcie mi, niedługo zacznie się tutaj dziać ..... i cicho zapraszam sympatyków kuchni indyjskiej do zaglądania.

Na tą okazję zamieszczam świetny przepis na ciasto Milky Way czyli Mleczna Kanapka, znaleziony zresztą na jednej z ulubionych stron ze słodkościami Moje Wypieki. Kierując się komentarzami zmodyfikowałam nieznacznie przepis i jak dla mnie słodycz i kolor biszkoptu wyszły bardzo dobre. Jedno spostrzeżenie, które mi się natknęło: ciasto jest proste do zrobienia i tanie .... kombinacja idealna, prawda ? :)

Biszkopt

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek kakao 
• 2 łyżki oleju

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki tak, aby były w temperaturze pokojowej.

Białka ubić na sztywno i pod koniec dodawać cukier, następnie żółtka. Na końcu dodać wcześniej wymieszane i przesiane mąki z proszkiem i kakao i delikatnie wymieszać łyżką.

Piekarnik nagrzać do 170C (340F), foremkę o wymiarach 25x34 cm (10x13 cali) wyłożyć pergaminem. Wylać ciasto do formy i piec ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka.

Krem

• 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki mleka w proszku
• 2/3 szklanki cukru
• 350 g masła (miękkiego)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)

Mleko płynne zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, ostudzić. Masło utrzeć dodając powoli ostudzone mleko i dalej ucierać. Dodawać stopniowo mleko w proszku cły czas ucierając.

Chłodny biszkopt przekroić wzdłuż nitką lub nożem. Ja skropiłam delikatnie biszkopty rumem i przełożyłam wówczas masą.

Polewa

• 150 g mlecznej czekolady (1 1/2 tabliczki)
• 100 g masła

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzic i polać ciasto. Chłodne ciasto wstawić do lodówki, ale przed podaniem wyjąc ok. 2h wcześniej aby masa miała czas zmięknąć.