Dip Bakłażanowo-Paprykowy

Mój mąż po spróbowaniu ocenił: "hmmm jaka dobra ta pasta z pomidorów i papryki" ....na co mu odrzekłam: " nie ma tam ani grama pomidorów :)".... a w duchu chciałam kąśliwie dodać  "tylko twoje ulubione bakłażany, Skarbie ;P ".

Tak czy inaczej, jest to naprawdę świetna przekąska do małych tostów czy krakersów, a przepis pochodzi z książki z hiszpańskimi przepisami "The Tapas Cookbook".

Składniki:

• 2 bakłażany
• 2 czerwone papryki
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżka świeżej kolendry
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 190C. Bakłażany i papryki nakłuć widelcem i natrzeć łyżką oliwy dokładnie, położyć do brytfanki i wstawić na 45 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie skórka powinna być już mocno przypieczona miejscami, a miąższ warzyw miękki. Wyjąć i włożyć warzywa do plastikowego woreczka na 15 minut, co ułatwi obieranie warzyw. Po 15 minutach wyłożyć warzywa na ręcznik papierowy co wchłonie nadmiar wody i obrać warzywa: miąższ zachować, a pozbyć się skóry i nasion. Pozostałą część oliwy podgrzać na patelni, dodać miąższ warzyw i podsmażać ok.5 minut, poczym dodać posiekane ząbki czosnku i podgrzewać jeszcze minutę. Wszystko przełożyć do blendera, wlać sok z cytryny, posiekaną kolendrę oraz resztę przypraw - zmiksować na gładką masę. Dip podawać z chlebkiem tostowym lub krakersami ciepły lub w pokojowej temperaturze.

Que aproveche !