Gulasz Wołowy z Soczewicą, Marchewką i Czerwonymi Ziemniakami

Danie z serii jednogarnkowych .... mięso, soczewica i mnóstwo warzyw sprawiają, że jest ono bardzo pożywne i sycące. Słodkawo-pikantny smak to zasługa czerwonej pasty curry, gorczcycy i soczewicy.

Kilkaset lat temu soczewica uchodziła za pożywienie biedoty, a dziś coraz częściej dostrzega się jej wartości odżywcze i zaczyna gościć na naszych stołach. A w szczególności na stołach wegetarian, gdyż zawiera dużo białka, a również kwas foliowy, żelazo, wapń.
 

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego
• 1 łyżeczka gorczcycy
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli zmiękczającej mięso
• 1 szklanka soczewicy
• 2 łodygi selera naciowego
• 400 g małych marcheweczek (baby carrots)
• 1 cebula
• 6 średnich czerwonych ziemniaków
• 3 szklanki wody
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju
• natka pietruszki

 

Wykonanie:

 

Mięso pokroić w grubszą kostkę, oprószyć gorczycą, gałką muszkatołową i solą zmiekszającą - odstawić na kilka godzin. Następnie obsmażyć na oleju na dużym ogniu. Przełożyć do garnka, zalać ok. 3 szklankami wody i dusić 1-1 1/2 h pod przykryciem. Na tej samej patelni co smażyliśmy mięso dać łyżkę pasty curry, podsmażyć i przełożyć do mięsa. Po upływie podanego czasu mięso powinno być już bardziej miękkie i wtedy możemy dołożyć soczewicę, dusić kolejne 1/2 h. W tym czasie pokroić warzywa na mniejsze dowolne kawałki (seler w kostkę, marchewki na pół, ziemniaki w ćwiartki (nie obierać), cebulę w paski) - wymieszać je razem i również podsmażyć na łyżce oleju na patelni i po 1/2 h dodać do gulaszu. Należy kontrolować ilość wody w gulaszu, gdyż soczewica wchłania sporo wody, i dolać jeżeli potrzeba. Gulasz gotować jeszcze 20-30 minut aż warzywa będą miękkie, pod koniec doprawić solą i pieprzem. Podawać posypane natką pietruszki.