Zielone Smoothie z Jarmużem

Ostatnio zaczęłam szukać pomysłów na śniadania bread-free :) Trzeba zmieniać swoje przyzwyczajenia i być otwartym na nowe alternatywy, a że i mnie pochłonęła fala gluten-free, owocowe i warzywne koktajle są jak najbardziej wskazane. A u mnie śniadanie to podstawa, więc musi być odżywcze i energetyczne. Inspirację znalazłam na blogu lunchboxbunch, i przyznacie pewnie sami, że przepisy tam wyglądają niesamowicie apetycznie. Zielone smoothie stały się ostatnio modne, a ja w nich najbardziej lubię to, że mogą Ci towarzyszyć w drodze do pracy bez konieczności wczesnego wstawania. Spróbujcie poniższego przepisu, i nie pożałujecie - słodycz owoców to główna nuta koktajlu, jarmuż za to dodaje witamin i minerałów, czyli : witaminę K, witaminę C, żelazo, i co najważniejsze ma właściwości przeciwutleniające.

Składniki:

• 1 banan
• 1 1/2 szklanki świeżego ananasa
• 1-2 garści młodego jarmużu (baby kale)
• 1/2 szklanki wody kokosowej (coconut water)

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na gładką jednolitą masę. Można dodać kilka kostek lodu, i koktajl będzie bardziej orzeźwiający.

Naleśniki Ryżowe z Serem w Sosie Jeżynowym

Naleśniki znowu na tapecie, tym razem w towarzystwie jeżyn .... kwaśno-słodki sos nadaje im głębokiego wyrazu i smaku. A nadzienie serowe ...dość treściwe, mocno waniliowe z kremową nutką mascarpone. Mam nadzieję, że i Wam zasmakują.

Składniki (ok.10 naleśników):

• 2 szklanki/300g mąki ryżowej 
• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 jajko
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• szczypta soli
• olej do smażenia

Z powyższych składników przygotować ciasto na naleśniki i smażyć na odrobinie oleju na złoty kolor.

Nadzienie serowe

• 600 g sera na sernik (3-krotnie zmielonego)
• 200 g mascarpone
• 6 łyżek cukru pudru
• laska wanilii

Ser na sernik zmiksować w blenderze razem z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii, a kiedy będzie już masa jednolita dodać mascarpone i delikatnie wymieszać. Nie miksujcie zbyt długo, im bardziej "zwarty" ser tym lepiej.

Sos jeżynowy

• 200 g jeżyn
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/2 szklanki wody

Podane składniki wrzucić do rondelka i doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 5-10 minut aż sos zgęstnieje a cukier się rozpuści.
Naleśniki posmarować nadzieniem serowym, zrolować i polać łyżką gorącego sosu. Można również posypać cukrem pudrem lub ozdobić owocami.

Tarta Razowa z Porami i Kabanosem

...mojej awersji do ziemniaków ciąg dalszy :) Szukam ciekawszych i zdrowszych alternatyw ziemniaków. Tarty są z pewnością bardziej reprezentatywne, dlatego stanowią dobre rozwiązanie na kolację w małym gronie. Liczę, że i wy je lubicie. Moja tarta jest sycąca i delikatna w smaku, ostrości dodaje ser żółty, także dodajcie go wg własnych upodobań.

Składniki:

• 300 g/ 2 1/2 szklanki mąki razowej (u mnie pełnoziarnista 3 zboża Lubelli)
• 150 g/ 11 łyżek masła + 1łyżka do smażenia
• 3 łyżki zimnej wody
• 4 jajka
• 2 kabanosy cielęce
• 3 pory
• 150 ml śmietany
• 100 g/ 1 szklanka sera cheddar
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• suszona cebula 
• sól, pieprz

Wykonanie:

Mąkę, zimne masło, 1 jajko, wodę i szczyptę soli wrzucić do miski i wyrobić ciasto mikserem z przystawką do ciasta lub najzwyczajniej rękami. Wyrobione ciasto wstawić do lodówki na 1h.
W międzyczasie przygotowujemy farsz : Kabanosy pokroić w plastry i podsmażyć na łyżce masła, kiedy będą już rumiane dodać pokrojone w półplastry pory i dusić aż zmiękną. Doprawić solą i pieprzem.
Po upływie godziny ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę (średnica 31 cm/12 cali) wysmarowaną tłuszczem. Wstawiamy na 20 minut do nagrzanego piekarnika (185C/ 365F), aby ciasto się podpiekło. Przygotowujemy ostatnią część nadzienia : 3 jajka roztrzepujemy ze śmietaną, dodajemy starty ser cheddar (lub inny ostrzejszy w smaku), 1 łyżeczkę tymianku, szczyptę soli i pieprzu. Na podpieczone ciasto wykładamy farsz z kiełbasy i porów i to zalewamy miksturą z jajek. Wierzch posypujemy suszoną cebulą i pozostałą łyżeczką tymianku - wstawiamy do piekarnika na ok.20-25 minut aż masa się zetnie.

San Francisco - miasto owoców morza

San Francisco to jedno z najpiękniejszych miast, jakie odwiedziłam .... myślę, że przyczyna tkwi w jego "europejskim" charakterze .... nabrzeżne miasto z niezwykle klimatycznymi lokalnymi restauracjami i knajpkami ujmie niejednego. Uroku dodają również kamienice położone na wzgórzastych dzielnicach miasta, i oczywiście charakterystyczna "old-schoolowa" kolejka mknąca ulicami San Francisco.

Miasto samo w sobie jest urocze, ale jedzenie jest tam tak pyszne, że odjeżdżaliśmy z nastawieniem "napewno tu kiedyś wrócimy".

Przysmakiem miasta jest CLAM CHOWDER czyli zupa z małż. Wypróbowaliśmy ją w miejscu Chowders. I okazało się, że trafiliśmy w dziesiątkę, bo całej naszej trójce smakowało - kremowa zupa z dodatkiem jarzyn, kawałeczkami boczku podane w misce z chleba. Po prostu pycha. 

Clam Chowder, Chowders (San Francisco, CA)

Jako że San Francisco ulokowane jest nad zatoką, to można się domyślić, że owoce morza królują w menu lokalnych restauracji. W greckiej restauracji Mezes skosztowałam GRLLOWANE KALMARY NADZIEWANE FETĄ, ZIOŁAMI I SOSEM BAZYLIOWO-OLIWNYM. Było to greckie miesjce, i chociaż porcje były niewielkie, smak był niepowtarzalny, a owoce morza świeże. Ciekawa kombinacja smaków i muszę to koniecznie wypróbować w mojej kuchni. 

I jeszcze kilka fotek z podróży, może ułatwią komuś podjęcie decyzji :)

                                   

   
                                               

                                                                         

                                                                                              

Kurczak Słodko-Kwaśny

Może nie jest zbyt wymyślne to danie, ale idealnie pasuje do upalnych dni - jest lekkie, delikatne w smaku i bardzo azjatyckie .... a mnie więcej do szczęścia nie trzeba :). I do tego banalnie proste, więc dziś leniuchowanie w kuchni. 

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka 
• 2 marchewki
• 2 szklanki ananasa z puszki
• 1 szklanka pędów bambusa
• 1 szklanka soku z ananasa (zachować z puszki odcedzając ananasa)
• 4 łyżki octu ryżowego
• 2 cm kawałek imbiru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju
• sos sojowy, sól

Kurczaka pokroić w paski, przyprawić solą i podsmażyć na oleju, gdy będzie już złocisty dodawać kolejno pokrojone w paski : marchew, paprykę, pędy bambusa, smażyć na dużym ogniu kilka minut, a na samym końcu dodać pokrojonego w kostkę ananasa. 

Przygotowujemy sos: sok z ananasa mieszamy z octem ryżowym, a z kawałka imbiru wyciskamy sok ( ok. 1 łyżeczka). Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w szklance wody i dolewamy do mikstury z octem, wszystko dokładnie mieszamy i zalewamy zawartość patelni. Gotujemy ok.5 minut, po czym wyłączamy gaz i przykrywamy pokrywką na kolejne 5-10 minut. Można doprawić sosem sojowym.

Krem z Kalafiora

W mojej kuchni zupy-kremy są dość częste, i generalnie miksowanie jest na porządku dziennym. Nie jest to może najzdrowszą wersją dla naszego uzębienia, ale dla podniebienia jak najbardziej ..... gęsta, kremowa zupa jest pożywnym startem obiadu :)

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 ziemniak
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 łyżka cebuli suszonej
• kilka gałązek świeżej pietruszki lub kolendry
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 5 łyżek parmezanu
• 3 łyżki oliwy
• sol, pieprz
• 1,5 l wody
• grzanki do zupy

Na 3 łyżkach oliwy podsmażamy pokrojonego na mniejsze kawałki kalafiora, ziemniaka i seler naciowy przez ok.10 minut. Następnie dolewamy stopniowo wodę (1,5l) i gotujemy całośc aż do miękkości warzyw. Doprawiamy gałką muszkatołową,cebulą suszoną, solą i pieprzem. Na samym końcu dodajemy parmezan i całośc zupy miksujemy w blenderze. Zupę podajemy z grzankami posypaną natką pietruszki lub kolendry.

Dziki Zachód .... i egzotyczne hamburgery

Yak Burger, Rib&Chop House (Cody,WY)

Dla kogoś kto mieszka w mieście lub blisko cywilizacji, zetknięcie się z niezamieszkałymi terenami Dzikiego Zachodu jest piorunującym wrażeniem ..... i dopiero wtedy docenia się sklep tuż za rogiem :) A konkretnie mam na myśli stan Wyoming (USA), który opisywany jest w przewodnikach  Stanem Kowbojów .... i wierzcie mi, wiedzą co piszą. Widok 10-latków biorących udział w  rodeo jest niesamowity. 

Ale wracając do jedzenia - jest to z pewnością miejsce dla mięsożerców. Mięso króluje w menu lokalnych restauracji, co mnie z resztą nie zdziwiło, kiedy to po drodze mijaliśmy tabuny bydła itp. 

Postanowiłam więc wybrać coś bardziej oryginalnego i BURGER Z JAKA był strzałem w dziesiątkę. Nie jestem fanką hamburgerów, dlatego ten kawałek mało tłustego mięsa, raczej suchego, bardzo przypadł do gustu mojemu brzuszkowi i podniebieniu też. A smakowo .... wołowina :) .... i gdybym nie wiedziała, to pewnie bym się nawet nie zorientowała.  

Miejsce było dość zatłoczone, co zawsze dobrze wróży, a i menu było zachęcające  ..... żeberka, steki, hamburgery ....prawdziwe kowbojskie jedzenie. Za to cola smakuje wszędzie tak samo ;)