Happy Thanksgiving ! .... czyli Indykowe Święto

Jest to jeden z tych dni, kiedy ulice pustoszeją, korki cudownie znikają :) ...... a domy pachną przez wiele godzin pieczonym indykiem, słodkimi ziemniakami i słynnymi ciastami  dyniowymi i orzechowymi ( pie).

Do niedawna traktowaliśmy to jako wolny dzień od pracy .... ale jednak korzenie same się zapuszczają i każdemu udziela się ten świąteczny zamęt  .... a poza tym kolejny powód żeby nauczyć się piec indyka, tak popularnego w USA, a nieznanego nam Polakom. 

Ostatnio usłyszałam bardzo mądre i prawdziwe słowa. Nieistotne czy jest się imigrantem czy Amerykaninem,  każdy z nas znajdzie coś w swoim życiu za co może być wdzięczny.

Ja uciekam świętować , i umieram z niecierpliwości czy mój pecan pie wyszedł :)

Zupa-Krem z Młodych Marchewek

Gęsta, słodkawa zupa, a co najważniejsze ..... rozgrzewająca, dzięki imbirowi. A w jesiennej zupie to chyba najważniejsze :) ...... Dla mnie najlepsza wersja z kleksem śmietany lub jogurtu.

Składniki:

• 500 g młodych marchewek (baby carrots)
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka kuminu
• 4 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
• opcjonalnie: groszek konserwowy, kolendra, jogurt grecki

Wykonanie:

W garnku podgrzać olej i podsmażyć kumin z imbirem (pokrojony w plastry lub starty na tarce), po minucie wsypać marchewki (ja ich nie kroiłam) i podsmażać kolejne 4-5 minut na dużym ogniu. Zawartość garnka podlać wodą i gotować do miękkości warzyw (ok.20 minut), na końcu doprawić solą i pieprzem. Chłodniejszą zupę przelewamy do blendera i miksujemy wszystko dokładnie. Dla mnie zupa była zbyt gęsta i postanowiłam ją jeszcze zabielić jogurtem greckim: do gotującej się wody, wlewamy jogurt rozrobiony w niecałej szklance (ciepłej) wody i zagotowujemy. Smakowo jest też dużo lepsza - redukuje ostry smak imbiru i jest bardziej kremowa.

Pieczeń Wołowa z Sosem Śliwkowym

Tym razem post z cyklu "niedzielny obiad" :) .... rozkochałam się ostatnio w śliwkach suszonych, których słodycz jest doskonałym dodatkiem do mięs. Śliwki i wino to para idealna .... i przekonałam się  o tym niejednokrotnie. Przetestujcie sami !

Składniki (na ok.4-5 osób):

• 1,5 kg pieczeni wołowej
• 1 łyżeczka pieprzu białego
• 2 łyżeczki rozmarynu
• 2 łyżeczki oleju
• 10 śliwek suszonych
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki wody
• 1 rękaw z folii

Mięso wołowe umyć i poobcinać zbędny tłuszczyk. Natrzeć mięso olejem, rozmarynem i pieprzem, a następnie odstawić na min. kilka godzin do lodówki.

Wołowinę wyjąć wcześniej z lodówki, aby ociepliła się (dzięki temu mięso będzie smaczniejsze i usmaży sie równo) do temperatury pokojowej. Nacieramy solą i obsmażamy na patelni na mocnym ogniu. Obsmażony kawałek mięsa przekładamy do rękawa, dorzucamy śliwki i wlewamy wodę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 350F (180C) i pieczemy ok. 1 1/2 h.

Sos Śliwkowy

• sos powstały z pieczenia mięsa (u mnie ok. 1szklanki)
• 1-2 śliwki suszone (opcjonalnie)
• ok. 1 szklanka wody
• 1/4 szklanki czerwonego wina wytrawnego
• 1-2 łyżki mąki

Po upieczeniu mięsa, ostrożnie wylać sos z rękawa. Sos przelać do blendera i zmiksować na gładko, można go wzmocnić smakowo 1 lub 2 śliwkami suszonymi. Gładki sos przelewamy do rondelka i podgrzewamy, dolewamy wodę i zagotowujemy, a na końcu dodajemy wino. Gotujemy kilka minut, aby wino odparowało częściowo. Na końcu sos zagęszczamy mąką do żądanej konsystencji.

Pesto Szpinakowo-Migdałowe

Dziś coś wyjątkowo prostego, ale smakuje pysznie i kocham to jeść. Szpinak w końcu wiele ma odsłon, czyż nie?

Pesto można mrozić, także śmiało możecie robić w dużych ilościach !!!

Składniki:

• 2 garście szpinaku
• 2 łyżki migdałów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyzki parmezanu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka soku z limonki
• pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na gładką jednolitą masę.

Pesto idealnie nadaje się do makaronu, ravioli, ryb, drobiu.

Polecam !

Bigos Staropolski

Po kilku latach w końcu dopracowałam swój przepis na bigos, więc uznałam, że trzeba go czym prędzej uwiecznić.... nim pamięć zacznie szwankować :) .... A może i ktoś skorzysta, co byłoby dla mnie największym prezentem. Gotowanie bigosu u mnie trwa minimum 3 dni, każdego kolejnego dnia dorzucam kolejne składniki. 

Śliwki i wino to gwarancja dobrego bigosu ... i ja uwielbiam ten smak... słodkawy, lekko kwaśny.

P.S. Z dedykacją dla mojego Męża-Największego Miłośnika Bigosu jakiego znam :).

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 1 średnia główka kapusty białej
• 1 cebula
• 2 łyżki smalcu
• 2 ziarenka jałowca
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu czarnego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka kminku
• 5 łyżek / 20g grzybów suszonych
• 20 śliwek suszonych
• 300 g boczku
• 500 g kiełbasy
• 1 1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
• 1 łyżka majeranku
• 1/2 łyżki cząbru
• pieprz

Wykonanie:

Kapustę kiszoną przelewamy zimną wodą na durszlaku i razem z pokrojoną cebulą przesmażamy na smalcu. Podsmażamy ok. 10 minut i podlewamy stopniowo wodą (ok.4 szklanki), dodajemy suszone śliwki, listki laurowe, kminek i dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok.2h.

Kapustę białą należy poszatkować i wrzucić na niewielką ilość osolonej wody. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki suszone grzyby (nie namaczać wcześniej!), jałowiec, ziele angielskie, pieprz i gotować na  małym ogniu pod przykryciem ok. 1-1 1/12h.

Kiedy obie kapusty będą miękkie łączymy razem  i dusimy jeszcze jakieś 30 minut. Bigos odstawiamy "zamrażamy" na cała noc.

Następnego dnia wstawiamy bigos na mały ogień i w międzyczasie podsmażamy boczek i kiełbasę na patelni aż tłuszcz się wytopi a kiełbasa zrumieni. Do bigosu wlewamy wino, dodajemy majeranek, cząber i dorzucamy na koniec boczek z kiełbasą. Dusimy wszystko jeszcze ok.1- 1 1/2h minut i odstawiamy na cały dzień. Kolejnego dnia dusimy ponownie wszystko ok. 1h i można już zacząć delektować się bigosem.
Bigosu już nie dosalam, ponieważ kiełbasa i boczek dają mu słony posmak .... ale to już kwestia gustu :).

Quiche Lorraine

Bardzo lubię tarty ... zwłaszcza ciasto kruche jest moją słabością ... nieważne czy na słono czy na słodko :) Jako że gluten nie jest moim sprzymierzeńcem, przyrządzanie potraw mącznych zostało mocno ograniczone w mojej kuchni .... ale co zrobić jak ten gluten jest taki pyszny :)... i małe grzeszki każdy lubi popełniać. 

Przepis na ciasto jest fenomenalny .... to z pewnością mój smak ... słonawy i maślany. A przepis pochodzi ze strony Simply Recipes. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 12 łyżek masła
• 6 łyżek wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 200 g/ 2 szklanki boczku
• 100 g / 1 szklanka sera gruyere
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki
• szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Ciasto: Masło pokroić na mniejsze kawałiki i włożyć do zamrażarki na 15 minut. Do miski wsypać przesianą mąkę, sól i cukier i na końcu dodać zmrożone masło powoli dolewając bardzo zimną wodę. Wszystko zagnieść szybko rękoma lub mikserem i włożyć na min.30 minut do lodówki.

Po tym czasie, rozwałkowujemy ciasto i przekładamy do formy na tartę. Obciążamy ciasto specjalnymi kulkami, fasolą lub ryżem, tak aby nam nie "odstawało" od formy i podpiekamy 20-25 minut w temp. 175C (350F). Wyciągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 5-10 minut ... uwaga ,aby ciasto nie przypiec. Wyciągamy z piekarnika i nakładamy farsz.

Farsz: W trakcie pieczenia ciasta możemy spokojnie, bez pośpiechu przygotować farsz. Boczek wrzucamy na patelnię i podsmażamy aż będzie chrupki .... pozbywamy się wytopionego tłuszczu. W większej misce rozbełtujemy jajka, dodajemy do nich stopniowo śmietankę, mleko i doprawiamy gałką, solą i pieprzem.

Na podpieczonej tarcie rozkładamy boczek, starty ser gruyere i zalewamy masą jajeczną. Wkładamy do piekarnika (175C-350F) na 30-35 minut.

Smacznego !