Paneer Makhani

Nie mogę uwierzyć, że już tak długo mnie nie było tutaj .... ależ ten czas leci. Ale ostatnie miesiące moja głowa zajęta była moją małą Kruszynką, i gotowanie poszło na drugi plan.
Ale nareszcie się udało upamiętnić ten przepis na blogu, a czekał wyjątkowo długo. Mówię sobie, że to te moje zmiany hormonalne przewróciły moją kuchnię do góry nogami, no i bloga również :)

Ale danie jest naprawdę dobre, pożywne i idealne, jeżeli chcecie odpocząć od mięsnych dań. 

Składniki:

• ok. 2 szklanek sera paneer pokrojonego w kostkę
• 1/4 szklanki orzechów nerkowca
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2-3 pomidory
• 1 łyżka imbiru
• 1 ostra papryczka
• 2 łyżki ghee
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklani śmietanki kremówki
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 1/2 szklanki wody
• opcjonalnie : świeża kolendra

Wykonanie:

Orzechy i sezam zmielić na proszek.

Zblendować pomidory (wcześniej obrane ze skórki), imbir oraz ostrą papryczkę. W gorącej wodzie namoczyć ser przez ok. 5 minut.

Rozgrzać masło na patelni, dodać nasiona kuminu i prażyć przez kilkanaście sekund, dodać sproszkowane orzechy i sezam, podpiec jeszcze ok. minuty a na końcu dodać zmieloną miksturę z pomidorów. Dosypać resztę przypraw poza garam masala. Dusić ok. 5 minut i kiedy pomidory zaczną oddzielać się od tłuszczu, dolać kremówkę i wodę, gotować jeszcze ze 2 minuty. Po tym czasie można dorzucić ser i dusić jeszcze ok. 5 minut, doprawiając garam masala i  świeżą kolendrą.

Z ryżem smakuje super !

Aloo Gobi czyli Indiańska Potrawka z Kalafiora i Ziemniaków

Nareszcie się zmobilizowałam zamieścić ten przepis. Ostatnio moja głowa jest zaprzątnięta czym innym... gotowanie poszło na bok, za to wózki, pieluszki, i inne ciążowe tematy pochłaniają cały mój wolny czas. Kruszynka jednym słowem trochę wywróciła moje życie :). Ale nareszcie moje dawne smaki wracają do normy i już mogę pochłaniać moje ukochane indyjskie jedzenie .... 

Składniki:

• 1 nieduży kalafior
• 2-3 ziemniaki
• 3 łyżki mrożonego groszku zielonego
• 1 cebula
• 1 duży pomidor
• 1 łyżeczka imbiru
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki ghee (masła klarowanego)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 3 szklanki wody
• 1 łyżeczka kasoori methi
• świeża kolendra, sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a kalafiora podzielić na małe różyczki.

Pomidora, cebulę, imbir i czosnek zmiksować w blenderze. Rozgrzać tłuszcz i przelać zmiksowaną pastę na patelnię, powoli dodawać kolejno sproszkowane przyprawy. Smażyć kilka minut aż kolor ściemnieje, ok.5 minut.Wówczas dodajemy kalafiora i ziemniaki, wodę, solimy i mieszamy - przykrywamy i gotujemy aż do miękkości warzyw. Pod koniec wrzucamy zielony groszek, który wymaga dosłownie kilku minut.

Ilość wody można regulować wg upodobań, dodać więcej lub wyparować nadmiar.Na końcu dodajemy pokruszone liście kasoori methi i dusimy jeszcze 2 minuty. Wyłączamy ogiń i posypujemy świeżą kolendra, podajemy z ryżem lub chlebkami naan.

Wegetariańskie Chilli z Soczewicą i Zielonym Grochem

Chilli bez mięsa ... bardzo warzywne ..... to moje smaczki, oczywiście po takiej dawce grochu odchorowałam swoje, ale warto było :)

Składniki:

• 1 szklanka soczewicy
• 1 szklanka grochu zielonego połówki (split peas)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 puszka pomidorów w puszce (ok. 3 szklanek)
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 4 ząbki czosnku
• kilka papryczek jalapeno (1-2 łyżki)
• 1/2 łyżki cukru
• sól
• 5 szklanek wody

Wykonanie:

Soczewicę i groch wsypujemy do garnka i zalewamy wodą, gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu. W międzyczasie kroimy pomidory w kosteczkę i gotowe wrucamy do garnka z grochem. Seler naciowy, cebulę, papryczki ostre kroimy również w kostkę i odkładamy, a marchewki w plastry lub pólplastry. Całość gotujemy ok. 1h, a jakieś 20 minut przed końcem dodajemy warzywa. Czosnek wyciskamy prosto do garnka. Po 1 h wszystko powinno być miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Makaron z Sosem Pomidorowo-Bazyliowym z Karczochami

Już dawno mnie tu nie było ... stęsknilam się już za moim gotowaniem, z przyjemnością i frajdą. Nie wiem czy wy też tak macie, ale moje emocje najbardziej odzwierciedlają się na talerzu ....od jakiegoś czasu nic mi nie smakowało, co gotowałam.... a dziś  w końcu przełom :) Ten prosty makaron wyszedł naprawdę pyszny, bo przygotowany z sercem i pozytywną energią. Polecam go głównie tym najbardziej zapracowanym !

Składniki:

• 3 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1  duża puszka pomidorów (800g)
• 1 słoik karczochów w marynacie (340 g)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki tartego parmezanu
• makaron (rurki, spaghettti, fettucine)

Wykonanie:

Oliwę podgrzać w rondlu, wrzucić pokrojoną drobno cebulę i podsmażać ok. 3 minuty aż się zeszkli, nastepnie dorzucić 2 posiekane drobno ząbki czosnku i podsmażać kolejną minutę. Następne w kolejności są pomidory, wrucamy pokrojone wcześniej w kostkę razem z sosem oraz dolewamy 1/2 szklanki wody, dusimy na małym ogniu 30 minut, doprawiamy solą, pieprzem, bazylią, octem balsamicznym oraz cukrem. Kiedy sos znacznie zgęstnieje, a pomidory będą się rozpadały dorzucamy poćwiartkowane i odsączone karczochy. Dusimy jeszcze 5 minut i odstawiamy z gazu.

W międzyczasie można ugotować makaron. Gotowy, odcedzamy i mieszamy z parmezanem. Makaron polewamy sosem ... i buon appetito!

Aloo Palak ...czyli Ziemniaki w Sosie Szpinakowym

Robiłam te ziemniaki pierwszy raz, a że lubię i ziemniaki i szpinak przepis wydał się kuszący. Nawet ten kolor na zdjęciu Indian Cuisine mnie nie odstraszył, skąd wzięłam przepis.(Zresztą moje też nie jest bardzo zachęcające ;) ) No i kolejny raz warto było spróbować ....wyszło pyszne, ostre i aromatyczne, kasoori methi stosowałam pierwszy raz i osobiście uważam że całkowicie ta przyprawa zmnieniła smak potrawy .... trochę przypomina mi smak wegety..... 

Z tą przyprawą było śmiesznie, bo nie mogłam jej nigdzie dostać, więc wybrałam się do indyjskiego sklepu i nawet ekspedientka mnie zapytała co ja będę z tego robić .... i jakież było jej zaskoczenie gdy jej powiedziałam , że uwielbiam kuchnię indyjską i czasem też gotuję indyjskie dania. 

Nie mam pojęcia jak jest z dostępnością takich przypraw w Polsce, ale tutaj na szczęście nie mam z tym problemów.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 2 szklanki szpinaku (ok.150g)
• 2 papryczki chilli zielone
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 mała cebula
• 2 pomidory
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
• 2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki nasion kuminu
• 1/2 łyżeczki kasoori methi
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 2 goździki
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki ghee (sklarowanego masła)
• 1 szklanka wody

Wykonanie: 

Ziemniaki należy ugotować w łupinkach, ostudzić, obrać i pokroić na większe kawałki.

W międzyczasie szpinak płuczemy i przekładamy na patelnię, dodajemy cukier i papryczki chilli (! ja usunęłam nasiona) i dusimy, aż szpinak zwiędnie. Odstawiamy do ostudzenia i mielimy w blenderze na gładką masę.

Pomidory i cebulę kroimy w drobniutką kostkę, odstawiamy. Kiedy szpinak i ziemniaki będą gotowe, można przystąpić do dalszej części. 

Podgrzewamy ghee na patelnii, wrzucamy laskę cynamonu, goździki i nasiona kuminu. Kiedy zaczną wydawać aromat, dodajemy cebulę i podsmażamy ok.3 minut. Dodajemy pastę imbirowo-czosnkową i podsmażamy kolejną minutę. Dorzucamy wtedy pomidory i podduszamy ok. 5 minut aż zmiękną. Kolejno dodajemy sproszkowaną kolendrę, kurkumę i smażymy minutę. Dorzucamy zmielony szpinak, wodę i sól, gotujemy ok.3-5 minut. Dodajemy ziemniaki, mieszamy z całą zawartością patelnii i gotujemy 2-3 minuty. Na końcu doprawiamy skruszonymi liśćmi kasoori methi i garam masala, a po minucie odstsawiamy z gazu.

Makaron Cytrynowo-Cukinowy z Ziołami

Ciekawa jestem jak Wam się zaczął 2014 rok ? Ja powodów do narzekań nie mam, chociaż zima dała mocno się we znaki przez parę dni ..... ale nosa nie odmroziłam, więc jest pozytywnie :) Rok zaczynam z mocnym postanowieniem WIĘCEJ WARZYW !!! w jadłospisie ..... nie chcę nawet się rozpisywać co mnie ku temu skłonilo, ale jak obejrzycie film "Vegucated" to wszystko wyjaśni. Nie polecm go napewno zagorzałym mięsożercom . 

Mój przepis zaczerpnęłam ze strony Oh My Veggies ..... ciekawy i inspirujący blog vegetariański. Wbrew pozorom, wyszło pyszne i ciekawe w smaku danie .....a jest wyjątkowo szybkie do zrobienia.

Składniki:

• ok. 200-300 g makaronu (u mnie z brązowego ryżu)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 małe cukinie
• 3 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu (jeżeli nie macie mielonego, rozcieramy w moździerzu)
• 1 1/2 łyżeczki suszonej szałwi
• 2-3 łyżki parmezanu
• 2-3 łyżki sera koziego
• skórka tarta z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować z osolonej wodzie. Odcedzić. W trakcie gotowania makaronu przygotowujemy warzywa: cukinię kroim wzdłuż na cienkie plastry, czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy, ścieramy skórkę cytrynową.

Kiedy makaron jest ugotowany podgrzewamy oliwę i wrzucamy cukinię, podsmażamy ok. 5 minut, dodajemy do niej czosnek i zioła i podduszamy kolejne 2-3 minuty. Do cukinii wrzucamy  ugotowany makaron, mieszamy wszystko razem, dosypujemy parmezan, skórkę cytrynową i doprawiamy solą i pieprzem. Makaron wykładamy na talerze i posypujemy kozim serem. 

Pesto Szpinakowo-Migdałowe

Dziś coś wyjątkowo prostego, ale smakuje pysznie i kocham to jeść. Szpinak w końcu wiele ma odsłon, czyż nie?

Pesto można mrozić, także śmiało możecie robić w dużych ilościach !!!

Składniki:

• 2 garście szpinaku
• 2 łyżki migdałów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyzki parmezanu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka soku z limonki
• pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na gładką jednolitą masę.

Pesto idealnie nadaje się do makaronu, ravioli, ryb, drobiu.

Polecam !

Risotto Dyniowe

Nie byłam początkowo przekonana do tego dania.... dynia, ryż ? Nie pasowało mi to kompletnie. Ale coś w środku mi podpowiadało, żeby spróbować .... i byłam zaskoczona jak dobre połączenie wyszło. Miękka delikatna dynia  rozpadająca się w ustach lub jeszcze w ryżu nadając mu lekko żółtawy kolor, a do tego rozmaryn aromatyzujący całą potrawą. Parmezan i duża ilość masła też zrobiła swoje - risotto jest bardzo kremowe.

I nie zapomnijcie dodać większej szczypty pieprzu ....polecam :)

Przepis  pochodzi z książki Antonio Varluccio "Vegetables".

Składniki:

• 600 g / 4 1/2 szklanki świeżej dynii
• 90 g / 6 łyżek masła 
• 2 łyżki oliwy
• 4 gałązki rozmarynu (2 całe, 2 drobno posiekane)
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebulka
• 300 g / 2 szklanki ryżu (j użyłam zwykłego, ale można użyć również arborio)
• 1l bulionu warzywnego lub drobiowego (ja użyłam warzywnego)
• sól, pieprz 
• 50 g / 1/3 szklanki parmezanu 

Wykonanie:

Oliwę i 1/3 masła rozgrzać, wrzucić 2 całe gałązki rozmarynu, ząbek czosnku i pokrojonę w kostkę dynię. Smażyć wszystko na średnim ogniu ok.10-15 minut aż dynia zmięknie (Jeżeli chcemy wyczuwalne kawałki dyni w risotto, a nie zmiażdżone wtedy smażymy nie więcej niż 10 minut). Wyciągamy rozmaryn i czosnek i odkładamy dynię. Rozgrzewamy ponownie patelnię z połową reszty masła i dodajmy drobno pokrojoną cebulę, smażymy parę minut żeby zmiękła i wrzucamy ryż. Podsmażamy wszystko kilka minut aż ryż stanie się przezroczysty i wlewamy małymi partiami bulion czekając za każdym razem aż wsiąknie w ryż. W połowie tej czynności wrzucamy dynię (jeżeli wrzucimy na początku dynia rozpadnie się, wybierzcie wersję dla siebie), mieszamy co jakiś czas. Kiedy ryż wchłonie cały bulion i będzie już miękki, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy resztę masła i parmezan i energicznie rozmieszujemy z całą zawartością patelni. Podajemy risotto posypane rozmarynem.

Naleśniki Ryżowe z Serem w Sosie Jeżynowym

Naleśniki znowu na tapecie, tym razem w towarzystwie jeżyn .... kwaśno-słodki sos nadaje im głębokiego wyrazu i smaku. A nadzienie serowe ...dość treściwe, mocno waniliowe z kremową nutką mascarpone. Mam nadzieję, że i Wam zasmakują.

Składniki (ok.10 naleśników):

• 2 szklanki/300g mąki ryżowej 
• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 jajko
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• szczypta soli
• olej do smażenia

Z powyższych składników przygotować ciasto na naleśniki i smażyć na odrobinie oleju na złoty kolor.

Nadzienie serowe

• 600 g sera na sernik (3-krotnie zmielonego)
• 200 g mascarpone
• 6 łyżek cukru pudru
• laska wanilii

Ser na sernik zmiksować w blenderze razem z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii, a kiedy będzie już masa jednolita dodać mascarpone i delikatnie wymieszać. Nie miksujcie zbyt długo, im bardziej "zwarty" ser tym lepiej.

Sos jeżynowy

• 200 g jeżyn
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/2 szklanki wody

Podane składniki wrzucić do rondelka i doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 5-10 minut aż sos zgęstnieje a cukier się rozpuści.
Naleśniki posmarować nadzieniem serowym, zrolować i polać łyżką gorącego sosu. Można również posypać cukrem pudrem lub ozdobić owocami.

Risotto z Kalafiorem

Jak dobrze być znowu w sieci :)) Po 1,5 miesięcznj przerwie wracam z nowymi przepisami .... i w nowej kuchni :) .... Tak, moja nieobecność nie była bez powodu .... przeprowadzka , remonty itd. W końcu nie kupuje się domu codziennie  :) Moja głowa była wszędzie tylko nie .... w kuchni, a już nie mówiąc o gotowaniu. Ale nareszcie zaczynam działać w mojej nowej  ......i już własnj kuchni.

Na początek coś lekkiego, wegetariańskiego i bardzo aromatycznego. Mięsożerni też mogą zaspokoić podniebienie tym daniem jako dodatek do mięsa.

Składniki:

• 600 g kalafiora
• 1 szklanka ryżu arborio
• 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżecczki kurkumy
• 1 szklanka mleka kokosowego
• świeza kolendra

Wlewamy oliwę na patelnię i podgrzewamy, następnie dodajemy curry, garam masala i kurkumę i kilka minut podsmażamy przyprawy. Dodajemy pokrojonego na mniejsze kawałki kalafiora i wszystko razem podsmażamy na dużym ogniu 2-3 minuty, po czym dosypujemy surowy ryż i podsmażamy aż będzie przezroczysty. Zawartość patelni zalewamy stopniowo bulionem, czekając aż ryż wchłonie wodę i na końcu dolewamy mleczko kokosowe. Wszystko razem gotujemy ok.15-20 minut aż ryż i kalafior będą miękkie. Danie posypujemy świeżą kolendrą i podajemy :).

Spaghetti z Szałwią i Bułką Tartą

Przepis znalazłam w jednej z tych książek z szybkimi przepisami. Zaintrygowało mnie połączenie makaronu z bułką tartą ... tak więc, długo nie czekałam .... taraaa. Chyba domyślacie się mojej opinii :)

Składniki:

• 300 g makaronu
• 3 ząbki czosnku
• 100 g masła
• 1 szklanka bułki tartej
• 3 łyżki świeżej szałwi
• 1- 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Wykonanie:

Zagotować wodę na makaron i w międzyczasie można przygotować resztę przepisu tj. podgrzać masło z łyżką oliwy w szerokiej patelni , wycisnąć czosnek na patelnię, dodać grubo posiekaną szałwię - gotować ok. 2 minut i następnie dodać szklankę bułki tartej i podsmażać ok. 3-5 minut aż będzie ona chrupka i złocista.

Nie zapomnijcie wrzcucić makaronu do gotującej się wody i przygotujcie go al dente. Odcedzony makaron należy dodać do zawartości patelni  i wymieszać, aż bułka oblepi nasze spaghetti. Doprawić solą i pieprzem, można również dodać więcej oliwy. Makaron smakuje bezbłędnie z jajkiem w koszulce ....  z gotowanymi brokułami ..... lub posypany parmezanem. Ja osobiście polecam wersję z jajkiem.

Flatbread z Karczochami i Paprykami Piquillo

Flatbread to cienkie chrupkie ciasto z dodatkiem soli, oliwy i oczywiście mąki .... z bogatym wierzchem jest dobrym pomysłem na kolację czy lunch. Tym razem w hiszpańskiej wersji z książki "The Tapas Cookbook".

Składniki (4-6porcji ):

Ciasto

• 400 g mąki chlebowej
• 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 - 1 szklanka ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy

Górna warstwa

• 4 łyżki oliwy
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 400 g karczochów z puszki
• 350 g hiszpańskich papryk piquillo ze słoika lub puszki
• kilka czarnych oliwek
• sól, pieprz

Wykonanie:

Z podanych składników na ciasto zagnieść ciasto :) tj. połączyć suche składniki, zrobić mały dołeczek i wlać płynne - zagnieść rękoma lub wyrobić robotem. Odstawić ciasto na jakąś godzinę aż podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotowujemy wierzchnią warstwę : na 3 łyżkach oliwy podsmażamy pokrojoną  cebulę aż sie przyrumieni przez ok. 10 minut, dodajemy posiekane ząbki czosnku i po minucie wyłączamy ogień. Papryki i karczcohy odsączamy z zalewy, papryki kroimy w paski, a karczochy na ćwiartki. Kiedy zawartość patelni ostygnie, dodajemy paprykę i karczochy i wszystko mieszamy. Ja doprawiłam solą i pieprzem, ale można dać ulubione zioła i będzie równie apetyczne.

Po upływie godziny wyrabiamy ciasto przez kilka minut i rozwałkujemy cienko, dopasowujemy do brytfanki - ja użyłam brytfanki o wymiarach 33x23 cm. Piekarnik nagrzać do 200C.  Brytfankę naoliwić, nałożyć ciasto doklejając do brzegów, ciasto posmarować jeszcze cienko oliwą i nałożyć całą zawartość patelni. Wstawić do piekarnika na 20-25 minut.

Naleśniki Orkiszowe z Musem Bananowym

moja opcja na osłodzenie zimowych obiadów .... mus bananowy nadaje delikatny posmak serkowi, tylko UWAGA należy jeść od razu, bo banany ciemnieją z upływem czasu ....co by nie było zaskoczenia ;)

Składniki:

• 200 g mąki orkiszowej
• 50 g orzechów laskowych
• 3 suszone figi
• 400 ml mleka migdałowego
• 100 ml wody mineralnej
• 2 jajka
• 50 g masła
• 3 banany
• 400 g ricotty lub sera białego
• syrop klonowy
• olej do smażenia

Wykonanie:

Mąkę wymieszać razem z orzechami i figami, dodać ciepłe mleko, jajka, wodę mineralną i wszystko razem zmiskować. Dodać roztopione masło i wymieszać. Z tak powstałej masy smażyć naleśniki na suchej patelni lub jak kto woli na oleju.

Do naszego nadzienia potrzebujemy zmiksować 2 banany i połączyć je z serem, jednego banana pokroić w kostkę i dodać do masy.

Naleśniki smarować nadzieniem i złożyć na ćwiartki. Podawać z syropem klonowym .... lub bez :)

Tofu Burgery

Za tym przepisem skrywa się cała historia .... no bo przecież skądś się wzięło moje "zafascynowanie" tofu? .... które do najsmaczniejszych kąsków świata nie należy, ale za to zdrowych bardzo. Tofu jest cennym źródłem wapnia (2x więcej niż w mleku krowim), magnezu, żelaza, witaminy B oraz przoduje wśród przeciwutleniaczy. I można by tak wymieniać jego właściwości, nie zapominając że choroby cywilizacyjne (nadciśnienie, cukrzyca) nie mają przy nim "życia".

Od jakiegoś czasu wnikliwie zagłębiam książkę "Jedz zgodnie ze swoją grupą krwi" P.J.D'Adamo i przyznaję, że zrobiła na mnie wrażenie, a co więcej nawet postanowiłam wypróbować na sobie jego dietetyczne wskazówki. Nie żebym chciała schudnąć, dla mnie priorytetem jest zdrowie i witalność. A jednym z podstawowych składników w mojej grupie jest właśnie tofu i produkty sojowe, do których będę starała się przekonać  .... stąd też moje tofu burgery. Ale mam nadzieję że c.d.n. ;)

Składniki:

• 400 g tofu
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki mąki bezglutenowej + łyżka do panierki
• po 1 łyżeczce: bazylii, kuminu i siemienia lnianego
• po 1/2 łyżeczki: papryki, kolendry i soli
• 4 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru
• bułki na hamburgery i ulubione dodatki (pomidor, sałata, ogórek, cebula, musztarda itd.)
• szczypta pieprzu cayenne i czarnego
• oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

Płatki owsiane i mąkę wymieszać razem i odstawić. Tofu osuszyć i razem z przyprawami zmiksować w blenderze na gładką masę.  Wyjąć masę do miski, dodać zmieszane mąki, doprawić sosem sojowym. Wycisnąć 1/2 łyżeczki soku ze świeżego imbiru  i dodać do masy, jeżeli konsystencja będzie wystarczająco stała na formowanie kotletów obtaczać w mące bezglutenowej i formować hamburgery. Obsmażyć na oliwie na patelni grillowej. Podawać w równie zgrillowanej bułce, z dodatkiem świeżych warzyw i ulubionych dodatków.

Naleśniki z Żurawiną i Migdałami

Żurawinowa inspiracja, czyli słodkie echo po amerykańskim Św. Dziękczynienia. W tym roku pieczenie indyka pozostawiłam restauracji, a z żurawiny w sklepach została tylko ta suszona ... stąd też moja dzisiejsza propozycja... słodkie i kremowe naleśniki.

Składniki (ok.10 naleśników):

• 1 1/2 szklanki mąki bezglutenowej
• 2 szklanki mleka sojowego
• 1 1/2 szklanki wody mineralnej
• 1 jajko
• 4 łyżki suszonej żurawiny
• 3 łyżki płatków migdałowych + 1 łyżka do dekoracji
• olej do smażenia

Wykonanie:

 

Cztery pierwsze składniki zmiksować ze sobą na jednolitą masę naleśnikową i na samym końcu dodać posiekaną drobno żurawinę i płatki migdałowe w całości. Z powstałej masy smażyć naleśniki na kilku łyżkach oleju.

Nadzienie

• 500 g mascarpone
• 3 łyżeczki cukru pudru
• kilka łyżek miodu

Mascarpone wymieszać z cukrem. Każdy usmażony naleśnik posmarować cienko miodem, nałożyć na to łyżkę masy z mascarpone i zwinąć w dowolny sposób. Podawać posypane cukrem pudrem i uprażonymi na patelni płatkami migdałowymi lub z bitą śmietaną.

 

Papryka Nadziewana Warzywami z Pikantnym Sosem Pomidorowym

Jeszcze parę dni temu objdaliśmy się polskimi łakociami ... a teraz zostały nam tylko wspomnienia ... i kilka zbędnych kilogramów. Czemu wakacje tak szybko mijają ?
Dlatego też mój organizm niemo krzyczy o większą dawkę warzyw .... bo mięsem zostałam dotkliwie napchana w Polsce, a ciężko było odmówić, bo wszystko było pyszne. 

Tak więc postanowiłam, że kilka dni bez mięsa dobrze nam zrobi ...  i zrobiło, bo papryki były smaczniutkie.

Składniki (5 osób):

Papryki faszerowane

• 5-6 dużych czerwonych papryk
• 2 szklanki ugotowanego ryżu
• 3 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
• 3 marchewki
• 1 puszka kukurydzy (400g)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, pieprz
• żółty ser do posypania

Papryki dokładnie umyć i przeciąć wzdłuż wydrążając nasiona. Zewnętrzną stronę papryki delikatnie natłuścić oliwą i odstawić. Przygotować nadzienie tj. marchewki pokroić w kostkę i ugotować. Ryż, fasolę, marchew, kukurydzę wymieszać dokładnie i doprawić papryką,  solą i pieprzem. Można również dodać natkę pietruszki dla ładnego kolorytu. Tak przygotowanym farszem możemy napełniać nasze papryki. A na wierzchu posypać żółtym serem i przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni) i piec ok. 30 minut, a dopiero pod koniec pieczenia odsłonić aby ser się zapiekł.

Sos Pomidorowy

• pomidory w puszce (800g)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chilli
• woda
• oliwa
• sól, cukier

Podgrzać oliwę i wrzucić na nią płatki chilli z rozdrobnionym czosnkiem - podsmażać kilka minut. Następnie wlać całą zawartość pomidorów z puszki (pokrojonych oczywiście) i dusić wszystko razem pod przykryciem. Po kilku minutach dolać wody ok. 2-3 szklanek , w zależnosci jaką konsystencję sosu lubicie, doprawić solą i szczyptą cukru i gotować aż do miękkości składników. Ja lubię gładkie sosy, dlatego też po ugotowaniu i lekkim ostudzeniu wlewam całą zawartość rondelka do blendera i miksuję na jednolitą masę. Dla mnie super :)

Masełko Bazyliowe

 Jesteście znudzeni zwykłym masłem? Spróbujcie tego - zastosowań można wymieniać i wymieniać....masełko do kanapek, do tostów, jako nadzienie do kotletów de volaille, masełko do mięs grillowanych, czy po prostu masło do ciepłego chlebka na przystawkę ....

Składniki:

• 200 g masła
• 6 łyżek świeżej bazylii
• szczypta soli

Wykonanie:
 

Masło wyjąć z lodówki  i odstawić na jakiś czas, aby zmiękło, co ułatwi zmiksowanie wszystkich składników. Bazylię wrzucić do blendera i  drobno posiekać, wówczas dodać miękkie masło ze szczyptą soli - wszystko dokładnie zmiksować. Bazylia będzie lekko wyczuwalna, a masło nabierze lekko zielonego koloru. Masełko można trzymać w zamrażarce w dowolnych kształtach i takie podawać na mięsa lub tradycyjnie w lodówce.

U mnie na zdjęciu wyjęte prosto z zamrażarki :)

Soczewica z Papryką Piquillo

Soczewica jest chyba w czołówce wegetariańskich przepisów. Może też dlatego wyobrażałam sobie, że może nie być "najsmaczniejsza"...a tu całkiem miłe zaskoczenie. Pierwsze skojarzenie: toż to smakuje jak bób :) A bób uwielbiam .... więc nie muszę chyba już nic dodawać.

A co do papryk piquillo to jest to łagodna odmiana chilli rodem z Hiszpanii. Są to malutkie papryki, najczęściej pieczone i  sprzedawane w puszkach lub słoikach i  stanowią częsty składnik kuchni hiszpańskiej.

Składniki (4 porcje):

• 1 1/2 szklanki soczewicy
• 8 marynowanych papryk piquillo
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu sherry
• 3 kopiate łyżki pietruszki
• sól, pieprz

Soczewicę zalać wodą, wody ma być trochę więcej niż soczewicy. Posolić, dodać listek laurowy i zagotować - gotować na małym ogniu ok. 20 minut.

Soczewicę odłożyć i ostudzić w płynie w którym się gotowała.

W międzyczasie można przygotować sos vinaigrette: wlać na patelnię 2 łyżki oliwy i pokrojony w plasterki czosnek i lekko go zrumienić. Przelać wszystko do miseczki, dodać ocet sherry, szczyptę soli i pokrojone w paseczki papryki - wymieszać wszystko razem i odstawić.

Teraz możemy przecedzić soczewicę i przełożyć do miski. Dodać papryki wraz sosem, posiekaną pietruszkę .... i GOTOWE !

Danie należy podawać w temperaturze pokojowej - może to być osobne lunchowe danie podane na liściu sałaty zielonej z grzanką lub jako dodatek obiadowy do np.grillowanego kurczaka.

Borówkowe Naleśniki

jakby to powiedzieć  ... inspiracją do tych naleśników był nie kto inny tylko mój sierściuch. I w tym momencie już słyszę mojego męża na temat mojego tzw. bzika na punkcie kota. Ale co tam ...zawsze miałam słabość do "sierści" i chyba tak już zostanie. Tak więc moja kotka kończy w tym tygodniu rok (brzmi to trochę idiotycznie, ale to chyba te moje instynkty macierzyńskie ;)), więc pomyślałam sobie, że trzeba to w jakiś sposób uczcić - wprawdzie kot naleśników nie zje, ale Pani całkiem chętnie. A kluczem w tym całym pomyśle była Borówka, bo tak się wabi kotka. Tak więc zapraszam na moją wersję Borówkowych Naleśników.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe (ok.7-8 naleśników)

• 1 jajko
• 500 ml mleka
• 3 łyżeczki cukru pudru
• ok. 10 łyżek mąki
• 150 g borówek

Nadzienie serowe

• 300 g sera białego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki śmietany
• kilka borówek

Wykonanie:

Z wyżej wymienionych składników na ciasto miksujemy blenderem borówki z niewielką ilością mleka, a resztę składników mieszamy ze sobą za pomocą miksera. Na końcu dodajemy zmiksowane borówki i z tak przyrządzonego ciasta smażymy naleśniki. Uważamy, by naleśniki nie przypiekły się za bardzo, bo wtedy tracą piękny borówkowy kolor :) A to połowa sukcesu tych naleśników.

Ser biały należy utrzeć z cukrem i śmietaną - najlepiej blenderem, co zlikwiduje ewentualne grudki. Takim serem można smarować naleśniczki ... lub dodać jeszcze trochę całych borówek (im mniejsze tym lepiej) dla wzbogacenia smaku i kolorytu .... i tak powstałym serkiem smarować naleśniki.

Bardzo owocowe i słodkie naleśniki można udekorować cukrem pudrem, bitą śmietaną lub owocami.