Ryba w Pistacjowo-Parmezanowej Panierce

No i w końcu udało mi się "upchnąć" moje ukochane pistacje do kuchni .... yeah.  W połączeniu z parmezanem dają fajny słonawy posmak.... i napewno dużo bardziej oryginalny zamiennik ryby w panierce z bułki tartej :)

Składniki (3 porcje):

• 3 filety z ryby
• 7 łyżek zmielonych pistacji
• 5 łyżek parmezanu
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek lub olej roślinny

Wykonanie:

W pierwszej kolejności należy przygotować pistacje - ja nie znalazłam gotowych zmielonych, więc należy obrać je z łupinek razem z tą miękką skorupką ( wówczas uzyskamy piękny zielony kolor zmielonych orzechów) i tak przygotowane można zmielić w blenderze. Pistacje mieszamy razem z parmezanem i odstawiamy.

Rybę delikatne solimy i pieprzymy (ponieważ pistacje są dość słone), panierujemy w mące i jajku, a na samym końcu w mieszance pistacjowo-parmezanowej. Rozgrzewamy patelnię z kilkoma łyżkami oliwy i smażymy rybki z obu stron na złoty kolor (po kilka minut z każdej strony na niewielkim ogniu żeby w środku również były usmażone). Można podawać z surówką i ryżem.