Kurczak Tikka Masala

Powiem tak, na romantyczną kolację nie jest to najlepsze danie, imbir i czosnek są  bardzo intensywne. Jakby  nie było to smaki Indii, więc intensywnie musi być .... i jest ..... ku mojej uciesze :)

Ja ubóstwiam kuchnię indyjską i zaczynam się powoli rozkręcać z indyjskimi smakami w mojej kuchni, także c.d.n. ... jeżeli ktoś zainteresowany :)

Źródło: Indian Simmer

Składniki:

Marynata

• 700 g piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 1/2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej (w przypadku braku gotowej, wystarczy zmielić imbir i czosnek w równych proporcjach na gładko)
• 1 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 szklanki jogurtu
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Sos Masala

• 400 g pomidorów z puszki 
• 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• 1 łyżka sproszkowanej kolendry
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego 
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (zmielić!)
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 2 łyżki ghee (sklarowane masło lub oliwa)
• 1 łyżeczka soli
• świeża kolendra (opcjonalnie)

Wykonanie:

Marynata: Kurczaka dokładnie myjemy i kroimy w grubszą kostkę. Do miski przekładamy jogurt i mieszamy go z sokiem z cytryny i resztą przypraw marynaty. Wkładamy kurczaka i dokładnie mieszamy z marynatą. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki lub całą noc.

Kurczaka następnie grillujemy na suchej patelni po obu stronach i odkładamy.

Sos Masala: Pomidory z puszki zblendować i odstawić. Przygotować przyprawy, zmielić lub utłuc w moździerzu jeżeli mamy nasiona. 

W większym rondlu rozgrzać ghee lub oliwę, dodać pastę imbirowo-czosnkową i podgrzewać ok.2 minut aż zapach przeniknie w tłuszcz. Dodać sypkie przpyrawy: kolendrę, pieprz, garam masalę, koper włoski. Podsmażyć krótko i dodać pomidory z puszki, dusić wszystko ok. 10 minut - woda z pomidorów powinna znacznie odparować i sos będzie gęściejszy. Wówczas dodajemy kurczaka i śmietankę i doprawiamy solą. Gotujemy jeszcze wszystko przynajmniej 5 minut i wyłączamy gaz. Przed podaniem danie powinno "odpocząć" ok.10 minut, żeby aromaty się połączyły.

Najlepiej smakuje z chlebkiem naan lub ryżem.